Un toque de canela

Raviolis de cocochas al pil pil.

2012-01-12T21:03:00.000+01:00

Ingredientes:

Para los raviolis:

200 gr de harina

2 huevos

-Un poco menos de una cucharada de aceite de oliva y sal.

Para el relleno:

12 cocochas de merluza o

bacalao (si son de bacalao

en salazón, hay que

desalarlo)

1 diente de ajo

100 ml de e aceite de oliva

Perejil

sal

Dorar el diente de ajo en láminas

en el aceite y cuando esté tibio, colocar

las cocochas sazonadas con la piel

hacia arriba y la mitad del perejil.

Mover a fuego flojo hasta que ligue la

salsa y añadir el resto del perejil.

Poner una lámina de pasta

estirada sobre la mesa, colocar las

cocochas de una en una espaciadas

entre sí, pintar con huevo batido la

pasta alrededor de las cocochas, cubrir

con la otra lámina de pasta y presionar

para que se pegue.

Cortar los raviolis en redondo con

un cortapastas y cocerlos 3-4 minutos

en agua hirviendo con sal y un

chorreón de aceite. Escurrirlos y

servirlos con la salsa de las cocochas

caliente, y espolvoreados de perejil.

Fuente: Una receta que tengo de hace muchos años creo que de la revista Semana.

Pizza integral fina de Jamie Oliver. (Whole Kitchen)

2011-09-18T18:11:00.001+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza.

Masa de pizza de Jamie Oliver ( La cocina italiana de Jamie Oliver)

-para 6 pizzas medianas de base fina-
1 kg de harina . (Puse harina inegral)
1 c/s rasa de sal
2 sobres de levadura de 7 g
1 c/s de azúcar moreno

Hacer un volcán con la harina y la sal sobre una superficie limpia y formar un cráter de 18 cm. Echar la levadura y el azúcar en 650 g de agua tibia y mezclar con un tenedor. Dejar reposar unos minutos y echar la mezcla en el cráter. Con el tenedor, ir incorporando la harina de la parte interior del cráter con un movimiento circular, hasta que se integre toda. Cuando la masa adquiera consistencia, enharinarse las manos y empezar a formar una bola con ella. Trabajar la masa adelante y atrás, usando la mano izquierda para estirarla hacia uno y la derecha para estirarla hacia delante al mismo tiempo. Repetir este proceso 10 min, hasta lograr una masa suave y elástica.

Enharinar la masa por encima, cubrirla con film y dejarla reposar un mínimo de 15 minutos a temperatura ambiente. A continuación, divide la masa en tantas bolas como pizzas quieras hacer, unas 6 bolas serían ideales para esta cantidad de masa.

Para no tener problemas de tiempo, lo ideal es estirar la masa con rodillo de 15 a 30 minutos antes de meterlas en el horno. Estirar con el rodillo, ayudándote de un poco de harina, forma un círculo de medio centímetro de grosor aproximadamente. Pon la masa de la pizza sobre un papel de aluminio engrasado con aceite de oliva y un poco de harina.

La pizza la hice con jamón de York muy picado y la salsa de tomate frito. No le puse queso porque no me gusta.

Precalentar el horno, distribuir los ingredientes de la cobertura y hornea de 7 a 10 minutos a 250º.

**La salsa de tomate

aceite de oliva
1 diente de ajo pelado y cortado en rodajas finas
12 hojas de albahaca fresca
1 lata de 400 g de tomate pera de calidad
sal marina y pimienta negra

Calentar una sartén con un chorro de aceite y sofreír el ajo en rodajas. Cuando esté dorado, añadir la mitad de la albahaca y los tomates. Salpimentar. Sofreír todo unos 20 min, hasta obtener una salsa suave. Reservar.

Crema de judias blancas "express" con huevo de codorniz y crujiente de jamón.

2011-09-15T16:36:00.002+02:00

Ingredientes:
(3 personas)
-Un bote de judías blancas cocidas.
-300 ml de caldo de pollo. ( Puse caldo Aneto La cantidad depende de la textura quieras conseguir)
-Sal y pimienta

Se bate toddo hasta conseguir una textura cremosa. Si hace falta se pasa por un chino.

Guarniciones: - Un huevo de codorniz a la plancha y una loncha de jamón serrano tostado en el horno o el microondas.
-Otra guarnición puede ser gambas a la plancha

Se toma tanto fría como caliente. De las dos maneras está buenísima.

Tarta de limón y merengue gratinado. (Con la base de harina de avellanas)

2011-09-12T23:32:00.001+02:00

La tarta de limón y merengue es una de mis favoritas. He estado buscando una adaptación de esta tarta a la dieta de Montignac y encontré el "Blog Aida de Gilda". Este blog me encanta y está lleno de buenas ideas para esta dieta.

Porciones: 6 personas

Base para la tar

160 g de almendras de tierra (como soy alérgica a la almendra puse avellanas. También con pistachos tiene que estar rica),

125 g de fructosa.

3 claras de huevo y hasta 25 gramos de fructosa.

Se muelen las almendras hasta convertirlas en polvo.

Batir las claras de huevo a punto de nieve. Añadir 25 g de fructosa y revuelva con una cuchara de madera. Añade la harina de almendras y el resto de la fructosa.
Permitir que este dispositivo este bien mezclado.
Pre-cocinar el pastel de cáscara 15 minutos a 180 °

Enfriasla base.

Para la crema de limón:
2 limones,

3 huevos,

75 g de fructosa,

5 cucharadas de crema agria o crema de soja (para aquellos que no les gusta la soja).

Rallar los limones y exprimir.

Batir la crema con una batidora eléctrica o de soja con el fin de hacer espuma.

Blanquear las yemas con la fructosa.
En un cazo poner las yemas, la fructosa y el zumo de limón. Cuando llegue el momento de ebullición añadir la crema de soja o la crema agria.

Cocine a fuego muy bajo, con una espátula de plástico o un batidor hasta que hierva, revolviendo bien todo el tiempo. La espátula de plástico utilizado para mezclar bien los bordes. Cocine a fuego lento por no tener huevos revueltos. Cuando la crema haya espesado añadir la ralladura de limón.

Volcar la crema fría en la base de la tarta.
Deje que la corteza de la superficie y hornear unos minutos a 130 ° C durante quince minutos. Después de la cocción, retirar del horno, dejar enfriar.
Para hacer el merengue:

3 claras de huevo, 75 gramos de fructosa.
Batir las claras a punto de nieve.

Añadir la fructosa y continuar batiendo a velocidad alta durante 5 minutos buenos.

Prepare el merengue sobre el pastel de limón enfriado con una manga pastelera con punta acanalada grandes.

Dorar el merengue en un horno gratinándolo o con un soplete.

ad!

Fuente: Aide de Gilda

Una tarta riquísima y apta también para celiacos. Me gusta más con esta base que con la base de pasta brisa.

Ajoblanco de mango y piñones.

2011-09-11T15:09:00.000+02:00

Ingredientes
1 mango maduro.
Medio diente de ajo.
50 gramos de piñones. (Se puede sustituir por almendras, pistacho...)
300 gramos de agua (puedes añadir más si quieres un ajoblanco más ligero),
3 c/s de aceite de oliva virgen.
1 c/s de vinagre de Jerez
Sal

Tritura en la thermomix o con la batidora, la pulpa de mango, los piñones y el ajo al que le habrás retirado el germen 30 segundos velocidad 5. Añade a continuación el agua y el vinagre poco a poco a una velocidad 4 para que se vaya poniendo cremos. Después añadimos el aceite poco a poco a poco a velicidad 5 para que emulsione.Se salpimienta y se deja enfriar.

Sin thermomix:
Tritura con la batidora, la pulpa de mango, los piñones y el ajo al que le habrás retirado el germen 30. Añade a continuación el agua y el vinagre poco a poco para que se vaya poniendo cremos. Después añadimos el aceite poco a poco a poco para que emulsione.Se salpimienta y se deja enfriar.

Se sirve en chupito bien frío con una loncha de jamón serrano tostada.

Pan Royal con IG 15 ( Dieta Montignac)

2011-09-07T23:36:00.000+02:00

Ingredientes:

- 300 g de salvado de avena (o 200 g de salvado de avena + 100 g de salvado de trigo o salvado de avena, salvado de trigo 250 g + 50 g)

- 20 cl de leche (de soja o leche de vaca)

- 1 cucharadita de polvo para hornear

- 2 huevos

- 1 / 2 de yogurt de soya o de otro tipo (alrededor de 50 g).(Puse yogur griego)

- 1 cucharadita de sal

-1 cuharadita de fructosa

Mezcle todos los ingredientes, verter en un molde para pan y hornear.

Se hornea 45 minutos a 200º con aire arriba y abajo.

Una rebanada de pan tostado.

La receta original: Pincha aquí

Fuente: Aidedegilda

Tartar de sandía con pistachos verdes

2011-07-21T15:16:00.001+02:00

Ingredientes:

- 400 gr de sandía
-100 gr de pistachos verdes pelados
- 1 cda de azúcar. (Puse una cta de fructosa. La cantidad depende del dulzor o grado de madurez de la fruta)
-Opcional: Una hojitas de menta

Se pican los pistachos. Quitamos la piel y las pepitas a la sandía, y lo picamos en cuadraditos lo más pequeños posibles.
En un bol ponemoos todos los ingredientes y lo reservamos en el frigorífico .

Esta receta la vi en la revista Hola y en la receta original lo hacían con fresas y pistachos.
También se puede hacer con melocotones, nectarinas o cualquier fruta del bosque. Hay que ajustar la cantidad de azúcar que le pongamos al tipo de fruta que sea, a la madurez y o al dulzor que temga.

Salsa de tomate ultra rápida.(Jamie Oliver)

2011-07-19T13:01:00.001+02:00

Ingredientes para 1/2 L

4 dientes de ajo, 1 ramita de albahaca fresca, 2 latas de 400 gr de tomate triturado natural, sal, pimienta negra y aceite de oliva.

Elaboración de la salsa de tomate

En una cazuela con un poco de aceite de oliva ponemos a dorar ligeramente los ajos. A continuación añadimos la albahaca y el tomate.
Ponemos a punto de sal y pimienta la salsa y en cuanto empiece a hervir retiramos la cazuela y la pasamos por un chino, quitando la ramita de albahaca fresca y los ajos. ( Yo no la he pasado por el chino ni le he quitado los ajos ni la albahaca)
Volvemos a poner al fuego y en cuanto vuelva a hervir dejamos cocer durante 5 minutos más o hasta que adquiera la consistencia que deseemos, dependiendo el tipo de elaboración.

Nota: le añadí una cta de fructosa

Fuente: Directo al paladar

Paella de pollo y conejo (Whole kitchen)

2011-07-18T16:35:00.000+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española, la Paella

INGREDIENTES (para 4 personas):
500 gr. de pollo
500 gr. de conejo
300 gr. de bajoca (judía verde ancha)
250 gr. de garrofó ( judía blanca ancha)
100 gr. de tomate
400 gr. de arroz
100 cc. de aceite de oliva virgen
Azafrán o colorante alimentario amarillo
sal
pimentón

1.Calentar el aceite en la paella (sartén). Cuando empiece a humear, añadir el pollo y el conejo troceados. Freir a fuego medio hasta que queden dorados.
2.Añadir la bajoca troceada y el garrofó, y sofreir junto a la carne durante dos minutos.
3.LLevar la carne y la verdura a los bordes de la paella, y en el centro, sofreir el tomate rallado y una cucharadita de pimentón durante un minuto, removiendo bien para que no se queme el pimentón.
4.Añadir agua, hasta el borde de la paella, y sal.
5.Dejar cocer todo durante 30 minutos, o hasta que el caldo haya bajado hasta los remaches de las asas de la paella. Comprobar la sal.
6.Añadir el azafrán o el colorante, y seguidamente, el arroz, repartiéndolo por toda la paella. Los 10 primeros minutos de cocción del arroz, a fuego fuerte, después, se rebajará. No remover el arroz.
7.Cuando el caldo se haya evaporado, sacar la paella del fuego y dejar reposar cinco minutos.

*Consejos

El arroz, una vez repartido por la paella, debe removerse lo menos posible. De lo contrario, irá soltando su almidón y al final, el grano no quedará suelto.
Si el arroz parece ya cocido, pero todavía queda mucho caldo, subir el fuego al máximo para que el caldo se evapore lo antes posible.

Dos ensalasdas de judías blancas.

2011-07-12T16:49:00.000+02:00

Estas dos recetas son muy parecidas pero difieren el que la primera está todo picado en la thermomix en solo 4 segundos y la segunda receta la cebolla la suavizo escaldándola y así no te está repitiendo toda la tarde. Cada vez que hay que utilizar la cebolla cruda uso este procedimiento y además de gustarme mucho más el sabor es mucho más digestivo.

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS (Thermomix)
Esta receta es de Vorwerk de la clase de verano del año pasado.
500-600 de judias blancas cocidas
Vinagreta:
100 g de pimiento rojo
100 g de pimiento verde
200 g de cebolla
70 g de aceitunas negras
120 g de aceite de aliva
40 g de vinagre de jerez
Preparación:
-Lave y escurra las judias y póngalas en la ensaladera.
-Ponga en el vaso los demas ingredientes de la vinagreta y programe 4 segundos, velocidad 4.
Vierta la vinagreta sobre las judias.
Reserve en el frigorifico hasta el momento de servir.

Otra receta de ensalada de judías blancas que me gusta mucho porque escaldo un poco la cebolla y eso la suaviza muchísimo.

ENSALADA SUAVE DE JUDÍAS BLANCAS.
Ingredientes:(2 personas)
-200 gr de judías blancas
-Una celolla dulce
-Un tomate
-50 gr aceite de oliva virgen
-30 gr de vinagre de manzana
Unas hojas de albahaca (opcional)

Se poenen en remojo las judías la noche anterior
Al díia siguiente se cuecen hasta que estén blandas con una cebolla. (Las cuezo en la olla rápida WMF de 10 a 15 minutos). Se escurren bien.

Se pica la cebolla en trozos lo más pequeños posibles. Se escalda en agua hirviendo un minuto. (Esto suaviza mucho el sabor de la cebolla y no repite). Se pone en un colador y se pasa por agua fría para cortar la coción. Se deja un rato para que se seque bien.

Se hace una vinagreta con el aceite y el vinagre. Se añade la cebolla escaldada y se deja reposar un buen rarto. (Yo lo suelo tener de una a dos horas)

Se corta el tomate pelado en trozos lo más pequeños posibles. Picamos las hojas de albahaca.

En un bol añadimos las judías, la vinagreta, la cebolla, el tomate, las hojas de albahaca y unas aceitunas negras. Se deja reposar en la nevera.

Zumo de piña natural.(Thermomix)

2011-07-06T16:42:00.001+02:00

Esta receta la vi en el blog "Velocidad cuchara" y es una de las típicas rectas que sirven para aprovechar las frutas cuando se ponen un poco feas.

Ingredientes para 6 personas:

400gr de piña natural

70 gr de azúcar. (Puse una cta de fructosa por vaso)

6 cubitos de hielo

600 gr de agua

Preparación:

1.- Pon en el vaso la fruta con el azúcar, los cubitos de hielo y 200gr de agua. Programa 30 segundos, velocidad 5. Cuando acabe el tiempo programa 2 minutos, velocidad 10.

2.- Añade el agua restante (400gr) y mezcla unos segundos en velocidad 2. Sirve en una jarra

Una opción para reducir las calorias de este rico zumo es pasarte a la sacarina... Con 5 gramos de sacarina lo endulzarás igual que si le hubieses echado azúcar...

Yogur denatado con lecitina de soja, germen de trigo, levadura de cerveza desamargada y miel de romero.

2011-05-10T23:43:00.000+02:00

Llevo unos días merendando esta mezcla de yogur con lecitina de soja, germen de trigo, levadura de cerveza desamargada y miel de romero, y estoy encantada. Es una receta que ya me habían comentado varias personas de lo buena que era para la salud. Llena muchísimo y sacia una burrada. Os la aconsejo sobretodo para levantar un poco el cuerpo , que de tantas cosas que hacemos a veces nos sentimos un poco bajos de energía. No sólo te llena y te quita las ganas de picar entrehoras, sino que además te sientes bien alimentado y con energía. Y todo por pocas calorías.
Se debe tomar en un periodo de veinte días y desansar unos pocos. Y lo mejor es tomarlo en el desayuno pero yo lo tomo para merendar porque es mi hora crítica del hambre.

- Un yogur natural desnatado.
-Una cucharada de lecitina de soja.
-Una cucharada de germen de trigo
-Una cucharada de levadura de cerveza desamargada.
Una cucharada de miel de romero o tomillo.

Se mezcla todo.

El sabor está bien. No nos engañemos que no es una exquisitez, pero como es tan sano y tiene tantos beneficios merece la pena tomarlo. Y para las peronas que tengan el ánimo bajo o tengan astenia primaveral es buenísimo.

GALLETAS DE NARANJA Y ACEITE (Argala )

2011-05-07T19:57:00.000+02:00

2 naranjas
aceite de oliva , el peso del zumo de las dos naranjas
2 cucharadas de edulcorante
cerca de 400 gr harina integral (depende del tamaño de las naranjas)
3 yemas de huevo
10 gr levadura en polvo
Rallar la cáscara de una naranja y exprimir el zumo de las dos naranjas.
Pesar el zumo obtenido, para que sepamos el peso de la harina
Mezclar el zumo con el aceite de oliva, 2 yemas de huevo, la cáscara de naranja rallada, el edulcorante y la levadura
Si las naranjas son grandes y han dado mucho zumo, y si al final la mezcla esta muy blanda, añadir más harina hasta que se obtenga una masa que se pueda tender.
cortar las galletas con cortapastas
y pincelarlas por encima con la tercera yema de huevo
Cocerlos cerca de 15 minutos en horno a 180º

Timbal de garbanzos, bacalao y espinacas en cocotte.

2011-03-14T20:47:00.004+01:00

Con esta receta, de una revista de Telva, participo en el Concurso de Le Creuset de platos de cuchara , "Pon una cocotte en tu vida" que organiza Alfonso, con su blog, "Recetas de rechupete", junto a la firma que lo patrocina Le Creuset.

Ingredientes para 6 personas:
1/2 kg de garbanzos cocidos,
1 dl de caldo de pescado,
1 cucharadita de comino,
250 g de bacalao en lomos desalado,
100 g de espinacas,
aceite de oliva Virgen Extra,
leche,
sal

Preparación

1. Escurrir los garbanzos.
2. Triturarlos con una máquina de cuchillas con el caldo, los cominos y un chorrito de aceite. Debe quedar una crema homogénea.
3. Añadir una pizca de sal si fuera necesario.
4. Cocer el bacalao en leche hirviendo durante 2 ó 3 minutos, según el grosor de los lomos.
5. Retirar la piel y separar el bacalao en lascas.
6. Secarlo sobre papel absorbente.
7. Retirar el tallo de las hojas de espinacas y cocerlo en abundante agua con sal durante 2 ó 3 minutos.
8. Escurrirlo y rehogarlo con un poco de aceite de oliva.
9. Para servirlo, montar en timbal, en copa o vaso, una capa de crema de garbanzos, cubrirlo con las lascas de bacalao y terminar con las espinacas. Yo lo he presentado en una cocotte individual.
10. Rociarlo con un chorrito de aceite de oliva.

Pasta fresca integral con almejas. (Whole kitchen)

2011-02-18T11:30:00.000+01:00

Whole kitchen en su propuesta salada para este mes de febrero nos invita a preparar una pasta fresca casera.

Para los tagliatelles he usado la receta de pasta fresca del blog sustituyendo la harina por harina integral.

La receta de pasta fresca: Pincha aquí

La salsa la saqué del blog de Directo al Paladar y es uuna receta que me encanta y hago muchas veces en mi casa.

Los ingredientes
350 gramos de espaguetis. (En este caso pasta fresca integral)
, 2 dientes de ajo,
1 kilo de almejas frescas,
2 cucharadas de perejil picado,
aceite, sal y pimienta.

La preparación
Lava y purga las almejas en un bol grande lleno de agua con 2 cucharadas de sal por cada litro de agua para que desechen la arena. Al cabo de ½ hora, retira y escurre las almejas.

Prepara una sartén grande con un poco de aceite e introduce las almejas en ella, tapa la sartén y dispón fuego vivo 3 minutos para que se abran. Retira y deposita las almejas en un bol eliminando las que no se han abierto. Cuela el líquido de esta cocción, mézclalo con la misma cantidad de agua y reserva. Cuece los espaguetis en una olla con agua y un poco de sal hasta que veas que están al dente, entonces escurre y reserva.
Pela y pica los ajos, fríelos en una sartén grande con un buen chorro de aceite durante unos 3 minutos, añade a continuación las almejas y el líquido que reservaste, prosigue con la cocción un par de minutos más y espolvorea las almejas con una pizca de pimienta y perejil picado.
Añade los espaguetis mezclando rápidamente y salteando todo el conjunto durante unos momentos. Sirve bien caliente este rico plato.

Fuente: Directo al paladar

Sopa de codornices a la hierbabuena en la lumbre.

2011-01-24T20:38:00.004+01:00

Esta es otra participación que hago al evento HEMC50.
Este mes la anfitriona es Nikë de Cosillas con ängel
y nos propones que hagamos una receta de sopas. Como las sopas son mi debilidad, me animé a preparar esta receta que vi en la página de "Directo al paladar" . Todas las recetas que he hecho de esa págia siempre me han encantado.
Resultado de esta sopa: Riquísima.

Ingredientes:

Un par de codornices,
1 trozo de jamón,
1 hueso blanco,
1rama de apio,
2 ramas de hierbabuena,
un par de puñados de fideos finos y agua.
(Además le puse un poco de curcuma en polvo para darle color)

Elaboración:

Ponemos agua en la olla y añadimos las carnes y el apio, en cuanto comience a hervir espumamos, bajamos el fuego, tapamos ligeramente y dejamos cocer 30 minutos.
Sacamos las aves y el jamón y troceamos. Lo añadimos a la olla a trocitos, junto con los fideos y la hierbabuena, dejamos un par de minutos más y retiramos.
Tiempo de elaboración | 2 minutos y 40 minutos de cocción
Dificultad | Fácil

Degustación

Como todas las sopas (que no son frías) esta sopa de codornices a la hierbabuena en la lumbre se come calentita y con cuchara. Podemos acompañarla con un huevo cocido rallado y un trozo de pan de hogaza.
Las codornices le aportan un toque a caza muy interesante a esta sopa, perfecto para salir de la típica sopa de pollo a la que estamos más habituados

Fuente: Directo al paladar

Arroz con liebre caldoso.

2011-01-23T17:20:00.001+01:00

Ayer estuve en el mercado de Chamartín y encontré, en un puesto de aves y caza, una liebre de campo . Como en Madrid a mí me cuesta mucho encontrar liebre no dudé en comprarla y preparar este arroz tan rico y sabroso.

Arroz con Liebre Caldoso

Ingredientes (para 2 personas)

Media liebre
150 gr de arroz
1 cebolla picada.
2 dientes de ajos picados finos.
aceite de oliva
Tomate frito
Sal, orégano, tomillo y pimienta

Se trocea la liebre en trozos pequeños y se sazona. Se pone el aceite a calentar, se echa la liebre, la cebolla, el ajo y se refríe hasta la cebolla esté dorada.

Se añade un vasito de vino blanco (ablanda la liebre) se deja cocer una rato para que se evapore el alcohol del coñac, el tomate frito y el caldo, que quede cubierto,y se deja cocer 45 minutos porque la liebre es dura (Se separa un poco del caldo por si queda seco para incorporárselo). (Yo lo hice en la olla rápida WMF Perfect 20 minutos)

Después se añade el arroz y en un mortero se machacan los ajos con el perejil y un poco de sal, echándolo después a cocer junto con el arroz unos 20 minutos aproximadamente.

Se añadirá la guindilla al gusto y se sirve. Es aconsejable que quede caldoso.

Copa de crema de yogur de limón con merengue.

2011-01-20T23:29:00.001+01:00

Leyendo esta tarde una revista que era un suplemento dominical de un periódico, había una entrevista con Inés Ortega en el que recomendaba un postre muy apetecible para que pudieran hacerlo los que estuvieran empezando en el mundo de la cocina. Como tenía unas claras de huevo en la nevera y unos yogures de limón me animé a hacerlos y el resultado me ha encantado.

Ingredientes por persona:

- Un yogur de limón.

- Una clara de huevo

- Ralladura de limón

- Azúcar glas. ( Fructosa glas)

En una copa añadimos el yogur de limón bien batido para que esté cremoso. Añadimos la ralladura del limón.

Se montan las claras a punto de nieve. En mi caso las monté con el accesorio batidor de mi batidora Braun. Primero a velocidad 7 y poco a poco fui aumentando la velocidad. Añadimos el azúcar glas sin dejar de batir con la batidora.

Una vez montadas las claras se distribuyen con cuidado en las copas y el resultado es delicioso.

Se puede espolvorear de fructosa o azúcar y caramelizar con el soplete

Soufflé de pescado. (Whole Kitchen)

2011-01-18T15:38:00.000+01:00

WHOLE KITCHEN en su Propuesta Salada para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, un Soufflé.

Esta es mi aportación para el evento. Es una receta, que tengo de una fichas de mi madre que venían en el Telva de hace muchos años, que sale exquisita.

Ingredientes:

300 gr de pescado. (Merluza, bacalao fresco, dorada,.... puede ser congelado.Yo, lo hice con lomos de Bacalao congelados de la marca La Sirena)

300 gr de patatas.

30 gr de mantequilla

4 yemas y 6 claras de huevo.

6 cucharadas de leche

Sal y pimienta.

Se pelan las patatas y se cortan en 4 partes. Se ponen en la cazuela con el pescado. Cubrir con poco agua, sazonar con sal y sal.

Cuando las patatas estén cocidas, las cocí en la olla rápida WMFperfect 5 minutos, escurrir y reducur a puré la patata, el pescado, sin espinas ni pieles.

Añadir la leche y la mantequilla y desecar al fuego suave.

Precaliente el horno a 200ºC

Separar las claras y las yemas.

Bata las claras con una pizca de sal hasta que esté a punto de nieve. Mezclar con mucho cuidado con el resto de los ingredientes.

Engrase el interior de 6 recipientes de 8 cm de diámetro (o recipientes para suflé de 10 cm de diámetro) con la mantequilla o aceite de oliva.

Introduzca esta mezcla en los recipientes y deje reposar unos minutos antes de la coción, para que repose (evita que baje después de cocido)

Hornee con aire arriba y abajo los suflés 4-5 minutos, si son los moldes de 10 cm de diámetro.

(Si se pone toda la mezcla en un solo molde hormear 30 minutos.

Sirva los suflés en el mismo molde inmediatamente ya hechos en platos individuales.

Nota: Para que suban correctamente debemos poner calor abajo o poner el suflé en la parte alta del horno, si además aprovechamos, y ponemos una base, que "sujete" las claras, como podría ser un poco de queso gratinado, conseguiremos un soufflé perfecto. (Yo no le pongo el queso porque no me gusta)

Para desintoxicarnos de estas fiestas: Sopa ligera de calabaza y acelgas

2011-01-07T21:02:00.003+01:00

Esta es mi aportación al evento de este mes del HEMC50. Este mes el anfitrión es Nikë, del blog Cocina con Ángel, que nos propones como tema una receta de sopa.
Esta es una sopa ligera, que además de desintoxicarnos de todo lo que hemos comido esta navidades, es muy nutritiva sienta de maravilla.

Ingredientes:

-Calabaza

-Acelgas

-Cebolla

-Fideos. (opcional)

-Agua o caldo de pollo Aneto

En una cacerola se pone el agua o clado con las verduras picadas hasta que esté todo cocido.

Roscón de reyes.(Panificadora)

2011-01-07T02:16:00.002+01:00

Ingredientes:

Arranque:

50 gr. de harina de fuerza

1 sobre de levadura seca de panadería

100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente

MASA: (Todos los ingredientes a temperatura ambiente)

450 gr. de harina de fuerza (mas o menos).

100 ml. de leche

2 cucharadas de agua de azahar (sólo una si gusta menos aromático).

125 gr. de mantequilla y 25 gr. de manteca

2 huevos y dos yemas

120 gr. de azúcar

1 cucharada de miel

1 copita de ron (voluntario)

La piel de medio limón y media naranja (sólo la parte de color, se puede Reducir la Cantidad de si gusta menos aromático)

Una cucharadita rasa de sal

ADORNOS:

Azúcar remojada con una gotas de agua

Almendra molida. (No Ingrediente este puse)

Frutas escarchadas

1 huevo para pintar

Instrucciones:

Arranque:
En un bol pequeño mezclamos la harina y la levadura vamos Añadiendo la leche tibia y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Esta masa de arranque Puede reposar cuanto tiempo se quiera, INCLUSO toda la noche pero si hay prisa Cuando veamos que haya doblado Estará lista (una media hora a temperatura ambiente). Venta de una masa líquida, es normal.

Panificadora:

Metemos en la cubeta de la panificadora la miel, la leche templada, las ralladuras, la copita de ron, el azúcar. Programo el programa "masas" y dejo que todo se vaya integrando bien. Inorporo mientras la panificadora amasa la mantequilla derretida en el miroondas y la mantea. Después añado los huevos uno a uno. Dejo batir todo un poo y después añado la masa madre y la harina poo a poco. Cuando el programa deje de amasar y empiece a levar apago la máquina. En mi panificadora que es de la marca Carrefour Home será a los 20 minutos.

Saco la masa le quito el aire y lo dejo levar en un bol.

Cuando haya alcanzado el doble del volumen lo vuelvo a meter en la cubeta de la panificadora y vuelvo a programar el programa "masas". A los 20 minutos o cuando empiece a levar apago la panificadora.

Vuelvo a sacar la masa de la cubeta, le quito el aire y lo dejo levar en un bol hasta que se dobla el volumen.

Una vez terminado el segundo levado, preparar la bandeja del horno con papel de horno o un Silpat. Sacar la masa del bol, amasarla un poco y volver A formar una bola remetiendo para arriba. Poner la bola en la bandeja del horno y dejar reposar 10 minutos para que la masa se relajé. (La temperatura ideal de la masa es de 25 º aprox., Si tenéis TERMÓMETRO haced la prueba, si la masa está demasiado caliente Estará pringosa y si está demasiado fría Estará poco elástica).

La bola de masa ya relajada en la bandeja del horno metemos las manos en el Centro de Con la bola y vamos estirando desde el centro hacia los lados para Formar el roscón del tamaño de la bandeja del horno, tenemos que ir "Diciendo a la masa Qué queremos que suba hacia arriba y no se Extienda hacia los lados Así que iremos remetiendo la masa desde el centro y desde el exterior hacia dentro del roscón. La mano izquierda en el hueco del roscón y Con la derecha en la parte de fuera, vamos remetiendo vez hacia dentro y dando forma a la. Es un poco Difícil de Explicar. Si la masa tiende a "Cerrarse" Hacia el centro oa encogerse, es que no está bien relajada, dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor.

Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos con un film plástico o Engrasado para que leve por tercera vez.

Tercer levado: Tardará en doblar una hora mas o menos.

Antes de que termine el tercer levado, Precalentar el horno a 200 º (arriba y abajo y aire) y poner en la base del horno un recipiente pequeño apto para horno lleno de agua (yo pongo una cazuelita de barro de los AEE de poner tapas.

Una vez terminado el tercer levado, volver a pintar con huevo batido (para Delicadamente Que no se baje) y adornar con frutas al gusto, almendras y azúcar remojado en agua.

Poner en el horno, en la segunda ranura empezando por abajo, e INMEDIATAMENTE bajar la temperatura a 180 º. En 30 minutos estará hecho. Vigilad porque los hornos son diferentes Y si veis que se tuesta demasiado tapar con papel de aluminio o bajad un poco el horno.

Una foto del roscón de cera ...

Nota: En este enlace se explica muy bien la manera de amasar estte tipo de masas y de como quitarles el aire.

http://www.gourmet.com/magazine/video/2008/03/bertinet_sweetdough

Huevo poché al aroma de trufa.

2010-12-28T23:47:00.000+01:00

Necesitas un pequeño cuenco o una taza, corta un trozo de film transparente de un tamaño superior al del recipiente, suficiente como para después envolver el huevo y hacer un saquito. Engrásalo con aceite de oliva y vierte a continuación el huevo, que quedará recogido gracias a encontrarse en el interior del cuenco o taza. Adereza al gusto, con una pizca de sal es suficiente, pero como ya hemos comentado, se pueden añadir especias u otros ingredientes troceados que le proporcionen sabor y mariden con el resto del plato.

Toma las puntas del film y ve uniéndolas, retira el aire del interior del film a medida que vayas formando el saquito, dale unas vueltas y termina atando con hilo de cocina. Para cocerlos debes poner un cazo o una olla con agua a calentar, cuando empiece a hervir introduce los saquitos con los huevos y cuenta cuatro minutos, retira los huevos del cazo y pásalos a un recipiente con agua fría y si es necesario también hielo para cortar la cocción.
Una vez cortado el hilo de cocina y retirado el film transparente, ya dispones de tus huevos poché para incluirlo en cualquier plato. ¡Que lo disfrutes!

Para ver un paso a paso de la manera de hacer este huevo poché pinchar en la página web original de donde he sacado la receta: Gastronomía&Cia

Una vez emplatado el huevo le añadimos un chorro de aceite de oliva de trufa o aceite de oliva virgen. Y después se ralla un poco de trufa (yo siempre tengo una trufa en el congelador,la rallo con el microplane directamente congelada y después la vuelvo a guardar en el congelador )

Sopa de galets rellenos de foie. (HEMC49)

2010-12-15T23:22:00.002+01:00

Esta es una sopa que hago mucho cuando algún amigo viene a cenar a casa. Es otra aportación que hago al evento de este mes HEMC49. En el cual Nuria del blog Petita Cuina nos propone prepara recetas para la Navidad.
Este es un plato muy vistoso y exquisito. La foto no es buena porque me he quedado sin batería y no he podido hacer más, pero al natural queda mucho más vistoso.

Como en Madrid es muy difícil encontrar las galets, lo he hecho con unas caracolas que he comprado en el gourmet del CI de la marca Di Cecco.

Para el caldo:
( vale cualquier caldo de sopa pero os pongo el que yo hago ligero y con poca grasa)
Medio Kilo de morcillo de carne.
Un muslo y contramuslo de pollo de Corral.
Un hueso de jamón ibérico.
Verduras como zanahoria, puerro, una patata, nabo...

Para las caracolas y el relleno:
Dos o Tres caracolas por persona
Mousse de foie de oca. (Vale cualquier paté o cualquier foie. A mí me gustan mucho los mousse de foie por eso puse este de la marca El Corte Inglés)

Se hace el caldo cociendo todo en una olla. Yo lo hice en la FC menú legumbres duras y después lo dejé unos 15 minutos cocer más menú manual sin tapa.
Se reserva para el día siguiente y se desgrasa.

Por otro lado se cuece en agua las caracolas y se dejan enfriar. Una vez frías se rellenan de foie.
A la hora de servir se calienta el caldo hasta que hierva. En cada plato se pone 2 ó 3 caracolas rellenas y se echa encima el caldo hirviendo.( No se cuecen las caracolas con el caldo porque entonces se desharía el foie y se mancharía el caldo)

Pollo relleno de carne, manzanas y piñones,

2010-12-15T23:02:00.002+01:00

Esta es mi aportación de este mes del eventoHEMC49.o En esta edición la anfitriona es Nuria de Petita cuina nos anima a presentar una reeta de Navidad. Por eso yo presento esta receta que siempre que vienen muchas personas a comer o cenar la hago y tiene muchísimo éxito. Es una receta muy vistosa y sencilla de hacer para estos días para estos días de cenas y comilonas.

Ingredientes:
- Un pollo deshuesado
- 200- 400 gr de carne picada, según el peso del pollo
- 100 gr de jamón serrano muy picado
- Ciruelas, pasas, piñones
- Una manzana
- Un huevo
-Pan rallado hasta que se forme una masa.
- Coñac
- Canela

Se hace el relleno y se liga con pan rallado hasta que se forme una masa compacta. Se rellena el pollo, se cose para que no se salga el relleno.

Se precalienta el horno a 180º y se mete el pollo en una bandeja co un chorro de aceite, zumo de una naranja y coñac.

Se hornea 1h - 1 hora y cuarto.

Después con el jugo se hace la salsa en una cazuela añadiendo maizena, este paso lo omito porque me gusta a mí para esta receta la salsa líquida.

Las patatas están "fritas" en la actifry.

Patatas guisadas con níscalos.

2010-12-14T16:37:00.000+01:00

Ingredientes: (Para 2 personas) -350 gr de patatas -250 gr de níscalos -Media cebolla y dos dientes de ajos -30 gr de aceite -sal -Media cucharadita de pimenton de carne de pimiento choriceero. -Medio vasito de vino blanco -Un vasito de agua -M-undoRecetas.com Instrucciones: En la olla ponemos a calentar el aceite. Cuando esté caliente añadir la cebolla picada fina y los ajitos también picados, y lo rehogamos a fuego suave. Cuando esté bien rehogado añadimos la carne de pimiento choricero y le damos unas vueltas fuera del fuego. Después añadiremos los níscalos y lo dejamos rehogar un minuto más. Añadimos las patatas en trozos. Rehogar de nuevo todo, añadir la sal, el vino, el agua y las especias. Añadir agua hasta que cubra todo el guiso, tapar como 30 minutos a fuego medio. En la olla rápida WMF perfect lo puse 5 minutos .

Judías verdes, patatas y jamón.(Martín Berasategui)

2010-12-10T22:33:00.000+01:00

Esta receta la saqué del programa de radio de la cadena Ser en el que participa Martín Bersategui.

INGREDIENTES: ( 4 personas)
1 kg de judías verdes
3 patatas hermosas partidas en ocho pedazos cada una
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 lonchas gruesas de jamón cortadas en dados
4 dientes de ajo laminados
Agua y sal

PREPARACIÓN
· Limpiar y cortar las judías verdes en dos tiras a lo largo, retirándoles los hilos y los dos extremos.
· Ponerlas a cocer con las patatas en abundante agua hirviendo con sal, sin taparlas, por espacio aproximado de unos 12 minutos, desde que surjan los borbotones.
· Escurrirlas y colocarlas en una fuente mientras están aún humeantes.
· En una sartén, colocar el aceite y dorar en él los dados de jamón.
· Una vez tostados, volcamos los ajos laminados, hasta que se doren.
· Lo vertemos todo sobre las judías verdes y las patatas recién cocidas, mezclamos y servimos.

La receta original:Pincha aquí

Pan de molde integral con salvado,nueces y miel.

2010-12-03T18:30:00.000+01:00

La receta de este pan integral es sacado del blog "Ma petite Boulangerie". Es un pan integral delicioso para el desayuno.
La receta la he adaptado haciendo primero una masa madre, después amaso todo en la panificadora y por último lo horneo en el horno.
Una delicia una tostada de este pan con aceite de oliva virgen para el desayuno para el desayuno!!!!

INGREDIENTES

Masa madre:

- 250 gr de agua
-Una cucharada de azúcar
-20 gr de levadura fresca

Resto de los ingredientes:

* 250g harina de fuerza
* 240g harina integral (mejor si es panificable)
* 10g salvado de trigo integral
* 50 gr agua
10g sal
* 15 gr de miel
* 10g mantequilla
* 50g nueces

ELABORACIÓN
Primero hacemos la masa madre de arranque. Calentamos el agua a 40 º o lo ponemos un minuto al microondas. Añadimos este agua a un bol junto a la cucharada de azúcar y la levadura. Mezclamos todo bien y esperamos a que empieze a fermentar,como media hora.

Después en la cubeta de la panificadora ponemos los 50 gr de agua que falta, la mantequilla derretida, la miel, la sal y la masa madre.
Añadimos las harinas, el sañvado y las nueces. Programamos el programa "Masas". En la panificadora Carrefour Home, que es la que tengo, es el programa 8.

Quitamos el aire a la masa.
Ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, le damos forma de cilindro y la colocamos en un molde engrasado (a mi me gustan los de cake sin tapa, para que cojan la forma redondeada por arriba). Mi molde fue uno metálico de 25 cms.
. Cubrimos la masa con un paño y la dejamos reposar hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente). Mientras precalentamos el horno.
. Horneamos a 200ºC sin aire durante unos 45 minutos, colocándolo en la parte baja del horno y colocamos también un cacharrito con agua dentro del horno.

6. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Receta original : Pincha aquí
En la receta original se puede ver haciéndo la masa con la Mycook o por método tradicional.

Judiones con perdiz en escabeche de conserva.

2010-11-29T20:04:00.002+01:00

Este es uno de mis plato favoritos. Lo ideal sería hacerlo con un par de perdices escabechadas en casa y haber guisado los judiones lentamente y con el fuego muy bajo. Pero como siempre estoy liada acabo haciéndolo de una manera más rápida, sencilla y también muy rica. Además ahora con el frío van apeteciendo mucho estos platos de cuchara.
La receta está tomada de una receta de Martín Berastegui de pochas guisadas viudas, solo que en vez de pochas lo hago con judione.. Y a partir de esta receta ya le puedes añadir lo que quieras, unas almejas a la marinera, unas codornices guisadas o unas perdices escbechadas.
Yo le añadí un bote de conserva de perdices escabechadas y aun me estoy relamiendo de gusto de lo rico
que estaba.

Mi receta:

500 gr. de pochas blancas, desgranadas. (Utilicé judiones de la Granja)
1 tomate maduro
1 pimiento verde
1 cebolleta
2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen.

Perdices escabechadas. (Yo utilicé un bote de conserva de perdices escabechadas deshuesadas de la marca de la Pastelería Mallorca)
Agua
Sal y tomillo

PREPARACIÓN
· Poner los judiones unas 8 horas antes a remojo.
Añadirlos a la olla rápida, escurriéndoles el agua del remojo, cubriéndolas dos dedos por encima con agua fría.· Añadir el aceite crudo, una pizca de sal, la cebolleta partida en dos, el pimiento verde bien limpio y despepitado y el tomate también entero. Dejar cocer y quitar la espuma con una espumadera. Cerrar la olla rápida y cocer hasta que estén blandos los judiones. Mi olla es la WPerfect y los judiones al ser nuevos se hicieron en 15 minutos una vez que alcanzaron la presión. Transcurrido el tiempo se deja despresurizar solo.
·
· Pasado ese tiempo, sacar las verduras –cebolleta, pimiento y tomate- e introducirlas en el vaso de una batidora junto a un poco de caldo de cocción accionado a la máxima potencia.
· A través de un colador, volverlas a añadir a las judías ya cocidas.
-También añadir las perdices con su caldo.
· Cocer a fuego suave otros 10 minutos más de manera que se ligue el conjunto.
· Probar de sal, añadir un poco de tomillo y servir

Si tenéis tiempo hacerlas muy despacio y os recomiendo que sigáis la receta de Martín Berastegui.
Pochas viudas. (Marín Berastegui)

INGREDIENTES
750 gr. de pochas blancas, desgranadas
1 tomate maduro
1 pimiento verde
1 cebolleta
2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
Agua
Sal
PREPARACIÓN
· Poner las pochas bien limpias en una cazuela, cubriéndolas dos dedos por encima con agua fría.
· Añadir el aceite crudo, una pizca de sal, la cebolleta partida en dos, el pimiento verde bien limpio y despepitado y el tomate también entero
· Tapar la cazuela y ponerla a fuego muy suave

Es importante que hasta que aparezcan los primeros borbotones pasen al menos 30 min, de manera que una vez empezado el hervor se mantenga este muy suave por un espacio aproximado de 30 min. más.
· Iremos retirando la espuma y las impurezas que se irán formando en la superficie ayudándonos con una espumadera.
· Es importante que el hervor sea pausado para que la cocción de los granos sea uniforme y no revienten y se despellejen
· Pasado ese tiempo, sacar las verduras –cebolleta, pimiento y tomate- e introducirlas en el vaso de una batidora junto a un poco de caldo de cocción accionado a la máxima potencia.
· A través de un colador, volverlas a añadir a las pochas ya cocidas.
· Cocer a fuego suave otros 10 minutos más de manera que se ligue el conjunto.
· Probar de sal y servir

Berenjenas a la plancha marinadas con tomillo.

2010-11-26T18:04:00.000+01:00

Los ingredientes.
750 gr. de berenjenas, aceite de oliva virgen extra, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de tomillo fresco, sal, pimienta negra, 50 cc. vinagre balsámico.
La elaboración.
Corta las berenjenas a lo largo, en rodajas de medio centímetro de grosor. Parte luego cada rodaja por la mitad a la largo. Unta con un poco de aceite de oliva y pasa por la plancha, hasta que queden doradas por ambas caras. Reserva en una bandeja.
Una vez listas las berenjenas, sazona con la sal, pimienta negra recién molida, los ajos picados finos y el tomillo. Adereza con una vinagreta hecha con media taza de aceite de oliva y el vinagre balsámico, de forma que cubra bien las berenjenas.

Remueve un poco y deja enfriar en el frigorífico una hora antes de servir. Como ya hemos comentado en la introducción, se pueden guardar en frascos herméticos, bien cubiertas por la marinada, y consumirlas más tarde.
La degustación.
Sirve tal cual, como entrante ligero, acompañadas de grisinis o sobre rebanadas de pan tostado. Como todas las marinadas y adobos, gana en sabor si lo dejas una noche en el frigorífico, para que los sabores se intensifiquen.

Nota:
Como estamos en invierno en vez de tomarlo como un entrante frío, lo tomamos como guarnición calentándolo un poco en el horno. ¡ Estaba exquisito!!!!

El blog de donde saqué esta receta es Directo al paladar. Esta es una página que me encanta y todas las recetas que he hecho de esta pagina salen riquísimas..

Receta original: PINCHA AQUÍ

Estofado de ternera con taquitos de jamón y ciruelas pasas.

2010-11-24T23:33:00.002+01:00

Ingredientes: (2 personas)

- 300 gr de ternera. (Puse un par de filetes cortados en tiras)

- 50 gr de jamon serrano

-Un diente de ajo

-Un tomate

-100 gr de orejones o ciruelas secas sin hueso.

-La mitad de un vasito de vino tinto. (Puse vino tinto Cuné que me sobró ayer de una cena)

-Un vaso de vino de caldo. (Utilicé caldo de jamón de Aneto)

-Aceite de oliva virgen, tomillo y sal.

Modo de preparación:

Se pone media hora antes las ciruelas y los orejones en remojo. A mí siempre se me olvida este paso.

En una cacerola se pone a calentar el aceite. Se sofríe la carne y el jamón. Se reserva en un plato.

En la misma cacerola se añade un poco de aceite de oliva para desglasar un poco y se añade la cebolleta picada muy fina. Cuando esté tostada se le añade el ajo picado y depués el tomate. Se deja todo que se sofría bien a fuego medio. El éxito de esta receta está en el rehogado.

Cuando esté todo bien rehogado se añade el vino. Se deja evaporar unos minutos. Paso la batidora para que no quede muchos tropezones. Después se añade la carne, los taquitos de jamón, el caldo, las ciruelas, orejones, sal, tomillo y pimienta.

Se deja cocer hasta que la carne esté tierna.

Nota:Yo lo hice en la olla rápida WMF perfect y una vez alcanzada la presión se deja 15 minutos. Después se deja despresurizar y ya solo queda emplatar.

Una receta deliciosa. Lo único malo es que es de las recetas que te tomas una barrar de pan mojada en esa salsa tan rica.

Arroz caldoso con conejo. (Tradicional y olla rápida WMF perfect)

2010-11-22T20:00:00.001+01:00

Ingredientes:
300 grs de arroz
¼ de conejo
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 tomate
2 pimientos choriceros
1 lt de caldo de ave. (Si se hace en olla rápida el doble de volumen de agua que de arroz y puse caldo de pollo Aneto)
aceite
sal

-Calentar el aceite en la olla y freír el diente de ajo entero. Quitarlo de la olla cuando esté frito y reservarlo.
-Añadir a la olla el conejo y fríelo.
- Añadir y rehogar la cebolla y el pimiento picados finos.
- Añadir la pulpa de los pimientos choriceros, rehogar y añadir el tomate.
- Terminar de rehogar a fuego medio.
-Añadir el vino y dejamos un rato para que se evapore el alcohol.
- Incorporar el arroz marearlo un poco en la olla.
-Añadir el caldo.
- Añadir un majado con el diente de ajo frito reservado, perejil, el azafrán y el hígado del conejo ya frito. Además he aadido un poco de curcuma para darle un color un poco más amarillo al arroz.
Ponemos las ñoras a remojar en agua, luego las troceamos y las añadimos a la cazuela.
-Se cuece todo 20 minutos y si es en la olla rápida se cierra y dejamos cuando haya alcanzado la presión 5 minutos. Dejamos despresurizar solo.

Vieiras empanadas.

2010-11-19T17:23:00.001+01:00

Ingredientes:

-Vieiras. (Utilicé un paquete de vieiras congeladas de la marca Eissman)
-2 huevos
- Harina
- Pan rallado
-Aceite y sal
Preparación:
Se descongelan las vieiras. Se pasan primero por harina, después por huevo y por último por pan rallado.
Se fríen en aceite caliente.

De acompañamiento puse una salsa de mostaza y miel.

Salsa rápida de mostaza y miel.

Las cantidades las hago a ojo.
- Dos ó tres cucharadas de Mayonesa. ( Hellmans)
- Un chorrito de miel
- -Mostaza dulce.

Raviolis rellenos de perdiz con salsa de piñones.

2010-11-14T18:02:00.003+01:00

Esta receta es una de las recetas que más me ha gustado de todas las que he hecho ultimamene. Es deliciosa y la combinación de sabores es espectacular. Es un poco laboriosa pero el resultado merece la pena.
Tenía media perdiz a la Toledana dando vueltas por la nevera y se me ocurrió buscar en la red recetas de canelones o ravioles que pudiera rellenar con esta media perdiz. Al final he cogido una idea de un sitio, otra de otro, otra de,..... y al final me ha salido una receta que repetiré muchas más veces.

Ingredientes:

Para los raviolis:

-200 gr de harina

-2 huevos

-Un poco menos de una cucharada de aceite de oliva y sal.

-Media perdiz a la Toledana. ( Vale con cualquier resto de perdiz estofada)

Para la salsa:

-Nata

-Pasas

-Piñones

-Un poco de la salsa de perdiz a la Toledana

Preparación de la pasta de raviolis:

1.- Pon en el vaso los ingredientes en el orden que aparecen en la lista y amasar 15 segundos en velocidad 6, después programa 2 minutos, espiga. (La masa no debe quedar pegajosa, de ser así, añade un poco más de harina. Es conveniente que una vez esté hecha la dejes reposar 1 hora tapada con film transparente).
2.-Necesitarás una máquina para pasta fresca. Espolvorea con harina la masa y el rodillo de la máquina.
3.- Hacer unas bolas de masa e ir pasándolas la primera vez con el rodillo abierto a tope, dos veces. Añadir un poco de harina cerrar el rodillo y volver a pasar las tiras de masa hasta que queden finas. Cortarlas según el tamaño que se desee y dejar secar bien estiradas.

Para rellenar y formar los ravilis rellenos de perdíz:
-Se escurre bien la carne, las zanahorias y la cebollla de la perdiz a la Toledana y se tritura con un picador.
Se reserva la salsa para después.
-Se enharina la superficie y se pone una lámina de pasta. Se añaden montoncitos de menos de una cucharadita de relleno.
-Se pone otra lámina de pasta encima. Y se corta con la forma de raiviolis. Yo utilizo este cortador.
-Mientras se hace el proceso se dejan lo raviolis hechos en un plato enharinándolo para que no se peguen.

Elaboración del plato:
-Se cuecen los raviolis en agua hirviendo 5- 7 minutod. Mientras hacemos la salsa.
-En un cazo tostamos los piñones. Añadimos las pasas y después añadiremos la nata.
-En un plato ponemos los raviolis, encima las salsa de nata y piñones y salseamos también con un poco de salsa de la perdiz a la Toledana que habíamos dejado reservada.

Nota: A mí el queso no me gusta pero a los que le guste el queso si se lo añadís seguro que está más rico.
Si no os gustan las pasas podéis prescindir de ellas.

Crema de castañas. (HEMC48)

2010-11-11T00:29:00.001+01:00

Este mes la anfitriona del evento HEMC 48 es Sara de "Cocina para emancipados" y ha propuesto como tema la elaboración de un plato cuyo protagonista sea la castaña.
Mi aportación a este evento es esta receta de la Escuela de cocina Telva que llevaba mucho tiempo queriéndola hacer.

Ingredientes: (4 personas)

400 gr de castañas
1 tallo de apio
1 zanahoria
1 puerro
2 dientes de ajo
1 cebolla
3 cucharadas de nata líquida
1 l de caldo de ave
50 g de mantequilla
sal

Ponemos en un cazo a cocer las castañas de unos 10 a 15 minutos para que se pelen con facilidad. Eltiempo depende de la calidad de la castaña. Se reservan las castañas peladas

Rehogar en la mantequilla en una cacerola a fuego lento la cebolla rallada, los ajos picados, el apio, la zanahoria y el puerro muy picado.

Cuando esté dorado, verter 1 l de caldo, añadir el puré de castaña sin dejar de remover, cocer media hora y pasarlo por la batidora hasta obtener una crema fina.

. Incorporar la nata y rectificar de sal.

Lenguado en salsa verde

2010-11-05T00:44:00.002+01:00

Ingredientes: (Dos personas)
- 2 lenguados gandes.
- 3 ó 4 ajos
- Perejil
- 1 dl de vino blanco
- 3 dl de caldo de pescado
- Harina
- 1 cayena
- Aceite de oliva y sal

- Calentamos un poco de aceite en una sartén. Cuando esté caliente cocinamos los lenguados. Se reservan en un plato.
-Picamos ajo y lo rehogamos en una sartén.
- Incorporamos 2 cayenas en la sartén, vino blanco, caldo de pescado y perejil
- Dejamos reducir con ligeros movimientos para que ligue la salsa.
- Introducimos los lenguados
- Hervimos dos minutos, le damos la vuelta a los lenguados y hervimos otros dos minutos. Añadimos un poco más de caldo si hace falta
- Servimos y salseamos

Tagliatelles frescos de espinacas con bechamel y gambas.

2010-11-03T21:40:00.000+01:00

Esta receta la encontré en el blog de Cocinándotelo me animé a hacerla y es una delicia. Lo haré más veces en mi casa porque nos ha encantado.

INGREDIENTES:

* 2 raciones de pasta fresca de espinacas ( receta pinncha aquí )
* 1/2 bolsa de gambas congeladas. (Puse una docena de gambas)
* 1/4 de cebolla. (No lo puse)
* 25 gr de mantequilla.(la receta original es con aceite de oliva pero la bechamel me gusta más con un poco de mantequilla)
-25 gr de harina
-leche hasta obtener la textura que me guste en la bechamel. (Más o menos un vaso)
* Ajo y perejil
* Aceite, sal y nuez moscada

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal y un chorro de aceite. Al ser fresca, la coceremos entre 3 y 5 minutos según nos guste mas o menos al dente.

Para preparar la bechamel ponemos la mantequilla en un cazo y una vez caliente, rehogamos la cebolla muy picada. Una vez pochada, añadimos la harina y rehogamos todo junto hasta que tenga un tono dorado. Poco a poco vamos añadiendo la leche (mejor templada para que no se formen grumos) y vamos removiendo, hasta que la bechamel espese. En este caso queremos una bechamel bastante ligera.

En una sartén a parte, salteamos las gambas (que ya tendremos descongeladas) con un majado de aceite, ajo y perejil. Una vez salteadas (sólo vuelta y vuelta) las añadimos a la bechamel y dejamos algunas para decorar. Le damos un último hervor a la bechamel junto con las gambas, salamos y añadimos un poco de nuez moscada. Una vez la pasta esté lista, la escurrimos y la servimos en el plato, con la bechamel por encima y la decoramos con algunas de las gambas reservadas.

Receta original del blog "COCINÁNDOTELO": PINCHA AQUÍ

Maquina de hacer pasta Imperia: Pasta fresca de espinacas casera

2010-11-03T21:27:00.001+01:00

INGREDIENTES .(2 personas)
· 200g harina
· 1 huevo
· 20g espinacas cocidas en agua ligeramente salada. (Además añadí a la masa un manojo más de espinacas frecas)
· 1 cucharada de aceite
· sal

PREPARACIÓN:
Las espinacas se cueces y pasan por la batidora o se cortan muy finas. Se escurren muy bien y se dejan lo más secas posibles y sin "restos". En este caso, la proporción es de 1/2 huevo por cada 100g de harina porque el puré de espinacas es muy líquido.

Con thermomix.:

Pon en el vaso la harina y los 20 gr de espinacas cocidas y programa 20 segundos velocidad 7. Como me quedó un color muy claro y lo quería más intenso añadí después un manojo de espinacas frescas y pusé otros 20 segundos velocidad 7. Añade el huevo, la sal y el aceite y programa un minuto vaso cerrado velocidad espiga. (La masa no debe quedar pegajosa, de ser así, añade un poco más de harina. Es conveniente que una vez esté hecha la dejes reposar 1 hora tapada con film transparente).

Sin thermomix:
En un procesador de cocina colocar todos los ingredientes y pulsar intermitentemente hasta que se forme una bola que se separe de las paredes.

Volcar la masa obtenida sobre una mesa enharinada y amasarla unos 8-10 minuos hasta que esté suave y elástica, agregando más harina si la mezcla resulta muy pegajosa.
Formar con ella una bola, engrasarla ligeramente con aceite de oliva y cubrirla con papel film. Guardarla en el frigorífico y dejar que repose 30-60 minutos.

Elaboración una vez reposada la masa:

.-Necesitarás una máquina para pasta fresca yo tengo la Imperia. Espolvorea con harina la masa y lo paso por el rodillo primero unas 6 veces. Luego voy cerrando la apertura paándo la masa un par de veces por cada número y me quedo en el número penúltimo del rodilloporque no me gusta la masa muy fina.

Hacer unas bolas de masa e ir pasándolas la primera vez con el rodillo abierto a tope, dos veces. Añadir un poco de harina cerrar el rodillo y volver a pasar las tiras de masa hasta que queden finas. Cortarlas según el tamaño que se desee y dejar secar bien estiradas.

Se cuece de 3 a 5 minutos.

Con esta pasta tan rica preparé unos tagliatelles frescos de espinacas con bechamel y gambas que estaban deliciosos.
La receta de este plato: Pincha aquí

Salsa de eneldo y mostaza para acompañar un pescado al horno.

2010-11-01T21:30:00.002+01:00

Esta receta es una exquisitez para acompañar un pescado asado en el horno. Las cantidades las hago a ojo pero más o menos los ingredinetes son:
-Una yema de huevo
-Un vasito de aceite de girasol. ( A ojo,como unos 75 gr, hasta obtener la consistencia deseada. Si se quiere más solida se pone menos aceite.
-Un chorito de limón.
-Una cucharada de Mostaza de Dijón. (A mí me gusta una mostaza dulce y después a ojo añado un poco más)
-25 gr de azúcar
-25 gr de agua
-Una cucharada de eneldo picado fresco, sal y pimienta.

Se pone en el vaso de la batidora la yema. Se empieza a batir con la batidora de vaso y se añade el aceite poco a pococ para que monte como una mayonesa.
Se añade el almibar que he hecho con el azúcar, el limón y el agua. Este almibar tiene que estar tibio porque sino cristaliza.
-Añadir el limón, la mostaza, pimienta, sal ,... sin dejar de batir.
Y se decora con el eneldo.

Nota:Lo hago con aceite de girasol porque de sabor es más suave y el de oliva

Fiambre de bonito al horno

2010-10-26T21:48:00.004+02:00

Esta receta de Balenciaga es una delicia. Lo hice muy parecido a su receta solo que en vez de sofreir cebollas puse media lata de cebolla frita Hacendado y énvolví el pastel en bacon para mejorar la presencia y un poco el sabor. Lo acompañé con una salsa de mayonesa, mostaza y eneldo. La receta de la salsa: Pincha aquí

INGREDIENTES:

Las cantidades que pongo son para un molde mediano tipo cake de 22 cm.

750 g de bonito limpio de piel y espinas,

1 cebolla,
2 dientes de ajo, perejil,
1 huevo y 1 yema, un chorrito de vino blanco seco,
2 huevos duros, aceitunas rellenas de pimiento,
tiras de pimiento asado, sal.
Pan rallado si se necesita.
12 lonchas de bacon de adorno. (Opcional)

Se pica la cebolla, ajo y perejil y se rehoga en aceite sin que llegue a dorar. ( Puse media lata de cebolla frita Hacendado y sal de ajo).

Se tritura o desmenuza el bonito. A mí me gusta más desmenuzarlo con los dedos. Se le añade el sofrito de cebolla, el huevo y la yema, el vino blanco, (usé un albariño del que me gusta hasta el corcho! ), y sal.

Se amasa hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.
Si nos queda demasiado blando, añadimos una cucharada de pan rallado.

Untamos el molde con mantequilla…

y ponemos una primera capa de la masa de bonito, presionando para que quede apretado.
Encima ponemos unas aceitunas rellenas de pimiento.
Otra capa de masa. Y ahora ponemos los huevos duros en mitades o en cuartos ( cocmo mi molde era muy pequeño lo puse en cuartos).

Cubrimos con masa y colocamos las tiras de pimiento asado.
Terminamos cubriendo con bonito. Con un papel de aluminio tapamos el pastel y apretamos bien para compactarlo y que no queden huecos.

En horno precalentado a 200º metemos el molde en la bandeja del horno con un vaso de agua para que no reseque.
En 25- 30 minutos probamos si esta hecho, calando una aguja … si vemos que se dora demasiado por arriba lo tapamos con un papel de aluminio.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Desmoldamos y cortamos en rodajas no muy gruesas ( como de 1 cm, ) se sirve con una mayonesa
En la página de Mundoreceta donde Balenciaga puso su receta hay un paso a paso en el que está muy bien explicado el procedimiento.

Paso a paso y receta original. Pincha aquí

Chili con carne. (Wholekitchen)

2010-10-18T11:06:00.000+02:00

Wholekitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne. ´
La receta que nos propone en este evento es de Jamie Oliver y llevaba mucho tiempo queriéndola hacer. Así que he encontrado la excusa perfecta para hacerla y me ha encantado. Está riquísima y seá un clásico en mi casa.

INGREDIENTES: (Para 6-8 personas)
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
2 zanahorias medianas
2 pencas de apio . (En su lugar puse sal de apio)
2 pimientos rojos
1 cdta. de guindilla en polvo. (Una guindilla entera y luego la quité. No me gusta muy picante)
1 cdta. de comino molido
1 cdta. de canela molida
sal marina
pimienta negra recién molida
700 gr. de alubias rojas cocidas **. (Puse judías blancas porque no me gustan las judías rojas)
800 gr. de tomate de lata troceado
500 gr. de carne de ternera picada
1 manojo de cilantro fresco. (Omití este ingrediente porque no me gusta el cilantro)
2 cdas. de vinagre balsámico
aceite de oliva

** Podéis poner alubias blancas, o mitad y mitad, también garbanzos, lo dejo a vuestro gusto.

Acompañamiento
400 gr. de arroz basmati **
** Podéis utilizar cualquier otro tipo de arroz.

PREPARACIÓN:
Pelamos y picamos muy fino las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio. Continuamos partiendo por la mitad los pimientos rojos, retirams los tallos y las semillas y lo picamos (aquí podéis hacerlo fino o grueso, según vuestro gusto).

Ponemos en una cazuela a fuego medio el aceite y vertimos todas las verduras que hemos picado, añadimos la guindilla, el comino, la canela, la sal y la pimienta, lo dejamos freír todo durante unos 7 minutos sin dejar de remover o hasta que veamos que las verduras estén tiernas.

Agregamos la carne picada, y la vamos desaciendo con la espátula de madera hasta que nos quede suelta, seguidamente añadimos el tomate y las judías. Agregamos unos 400 ml. de agua.

Del cilantro solo vamos a utilizar los tallos, que picaremos muy finito, lo añadimos a la cazuela. Añadimos el vinagre balsámico, lo salpimentamos un poco más.

Lo llevamos a ebullición y una vez llegado a este punto lo dejamos cocer todo a fuego bajo con un suave hervor, con la cazuela medio tapada durante una hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Ponemos a cocer el arroz, una vez terminado lo sacamos del agua, lo enfríamos con agua fría y lo dejamos escurrir.

Pan especial para el desayuno y el té de la Marquesa de Parabere.

2010-10-15T20:34:00.003+02:00

Mi aportación al evento de este mes de HEMC48 es este delicioso pan dulce del libro "Enciclopedia culinaria de Repostería y Confitería" de la Marquesa de Parabere. Este mes el evento trata de participar en La quinta edición del World Day Bread, que se celebra justo hoy 16 de Octubre en todo el mundo.
El tema es completamente abierto, se trata de hacer un pan con o sin levadura, usando masa madre, probando harinas, añadiendo semillas…… ¡Como más os guste! .
Por eso yo quiero participar con esta receta sacada de un libro que es un clásico de la literatura gastronómica. Su textura es parecida a un quick bread americano.

Ingredientes:
(Yo lo hice con la mitad de los ingredientes y el tamaño fue el del molde de plumcake de 22cms)
.-700gr. de harina
-170gr. de azúcar,
-4 cucharadas (16 gramos) de levadura en polvo Royal,
-30 gr. de mantequilla
- 6 huevos
- 3/8de litro de leche.
-Opcional: Puse 125 gr de pasas, arándanos, fresas, cerezas deshidratados.

Procedmiento:
Copio la receta original y en paréntesis la adaptación que he hecho
-Caliento en el microondas brandy y un poc de agua. Sumerjo las frutas deshidratadas y luego las escurro bien.
.-Háganse pasar a la vez por el cedazo la harina, la sal y los polvos de levadura Royal.
(Una vez que he tamizado la harina y la levadura. Añado las frutas deshidratadas. Así la harina protege las frutas y no toma colores raros la masa)
- En un barreñito pónganse los huevos, bátanse, agregándoles la leche y la mantequilla derretida.
(He puesto los huevos, los he batido un rato con la batidora. Añadí el azúcar batí otro poco, después la mantequilla y la leche acabando de batir todo bien)
-Júntense las dos mezclas y amásense sobre una tabla enharinada por espacio de.cinco minutos.
(En la panificadora puso la mezcla líquida y programé el programa "Masas". Dejé un par de minutos la mezcla batirse en la panificadora. Añadí la mezcla de la harina y la levadura poco a poco y lo dejé otros 5 minutos amasándose en la panificadora.
Reconozco que me daba un poco de escepticismo mezclar tanto la masa pero como lo ponía el libro confié y salió riquísimo.)
-Póngase la masa en un molde grande o en dos pequeños de los de cake, untados antes con mantequilla,
(Como lo hice con la mitad lo puse en un molde de cake de 22cms embadurnado de aceite de oliva)
- Déjese levantar una hora.
(Me extraño y también lo dejé una hora reposar.El resultado me encantó)
-Póngase a cocer a horno moderado por espacio de veinte minutos, luego cárguese más el horno y cuézase cuarenta minutos más.
(En mi horno puse el molde en la parte más baja del horno y el calor sólo abajo a 150º como unos 20 minutos y luego subí la temperatura a 170º con calor arriba y abajo otros 40 minutos.No le puse aire porque reseca mucho los panes)
-Diluyase un poco de yema batida con leche y pásese ligeramente sobre a superficie del pan unos minutos antes de sacarlo del horno.
(Esto lo hice 10 minutos antes de que acabara de hornearse
-Déjese enfriar.
(Yo lo dejé enfriar 20 minutos y se desmoldó bien)
-Espolvoréese el pan con azúcar glas cernido y sírvase cortado en rebanadas.

Crema de acelgas y berberechos.

2010-10-09T20:08:00.003+02:00

Esta crema ha sido mi cena estos días. Me ha encantado el contraste de sabores, la suavidad de la crema, lo nutritiva y ligera que es.Esta crema será una receta que la haré muchas más veces en mi casa. La receta es una de las recetas de la Escuela de Cocina de Telva, y todas las recetas que he hecho de Telva siempre me han salido muy ricas.

· Ingredientes para 6 personas:
· 3/4 k de acelgas. ( Yo las puse de bolsa ya cortadas y limpias)
· 1 k de berberechos
· 1 cebolla y par de dientes de ajo.(El ajo es opcional)
· 1 l de leche
· 1/2 dl de aceite
· sal y pimienta
· hierbas aromáticas

Preparación:

· 1. Lavar los berberechos y poner en una cazuela con un vasito de agua, sal y una hoja de laurel. Tapar y dejar al fuego hasta que se abran.
2. Poner a hervir la leche con las hierbas y añadir colado el caldo de los berberechos.
3. Limpiar las acelgas y cocer en agua con sal 15 minutos,escurrir y pasar por agua fría.
4. En una cazuela, poner el aceite, sofreír la cebolla y el ajo picados, añadir las acelgas bien escurridas, agregar la leche y cocer 15 minutos.
5. Pasar por la batidora hasta que quede con textura de crema. Añadir los berberechos en el momento de servir.

Autor:Escuela de cocina Telva

Raviolis rellenos de espinacas y atún con salsa de nata y piñones

2010-10-06T20:50:00.001+02:00

Con la masa que me sobró de hacer los fetuccinis al día siguiente hice estos raviolis que estaban deliciosos

Ingredientes para el relleno de los raviolis: (2 personas)
-Masa de pasta casera.( Receta aquí)
◦1 lata pequeña de atún en aceite.
◦Media bolsa de espinacas frescas, cocidas y escurridas.
◦1 cebolla grande y 2 cucharadas de aceite de oliva. ( Yo puse por comodidad media lata de cebolla frita de Hacenda
◦Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN:
1.Pelar la cebolla y picar finamente. Derretir el aceite en una sartén y reahogar la cebolla hasta que esté traslúcida pero sin dorar.(Yo me ahorré este paso porque puso ya un poco de cebolla frita que ya venden enlatada)
2.Agregar las espinacas previamente picadas. Saltearlas unos segundos y volcarlas en un bol.
3.Mezclar el atún escurrido y desmenuzado y el queso rallado. Sazonar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
4.Colocar una plancha de masa sde raviolis obre una hoja de papel manteca enharinada y estirar hasta que quede transparente. Proceder igual con las otras hojas de masa.
5.Distribuir sobre una hoja de masa motoncitos de relleno, en hileras paralelas y suficientemente distanciadas entre sí.
6.Tapar el relleno invirtiendo sobre él otra de las hojas de masa y desprender cuidadosamente el papel.
7.Con una regla enharinada, marcar bien los límites de cada montoncito de relleno, presionando suavemente. Yo lo hice con un aparato que es un cortador de raviolis.
8.Recortar los ravioles siguiendo las marcas hechas con la ruedita dentada para tal fin, enharinandola cada vez.
9.Dejar los ravioles sobre la hoja de papel para luego manipularlos mejor. Seguir haciendo más ravioles con la misma técnica.

10.Poner a hervir abundante agua con sal. Cuando rompa el hervor, eche los ravioles por tandas, hundiendo el papel en el agua y retirándolo cuando se desprendan.
11.En cuanto el agua retome el hervor controle la cocción cuidadosamente. Retire del fuego apenas comiencen transparentarse el relleno.

Ingredientes de la salsa:
-Un bote de nata para cocinar
-Piñones y pasas. (Esta vez se me olvidó poner las pasas)
-Aceite de oliva

Se calienta el aceite en una sartén y se tuestan los piñones. Después se añade las pasas y cuando estén dorados se pone un poco de nata hasta que espese. Después fuera del fuego se añade la nata hasta que se obtenga la textura deseada.

Esta salsa se pone encima de los raviolis y está espectacular.

Receta sacada de la página: Raviolis de espinacas y atún

Máquina de hacer pasta Imperia: Fetuccinis con salsa de tomate frito

2010-10-05T17:31:00.005+02:00

Estoy encantada con la máquina de hacer pasta fresca que me he comprado. Llevaba detrás de ella años y nunca me atrevía a ello. Me he comprado la de la marca Imperia y esto de hacer pasta es mucho más fácil de lo que yo creía. Además el resultado no tiene nada que ver con las pastas fresca que compramos en el supermercado. Os recomiendo que veáis el paso a paso que hace Sara en su blog "Las recetas de Sara".

-INGREDIENTES: (cantidades por persona)

100 gr de harina
1 huevo
una pizca de sal
Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix en el orden que están puestos.
Mezclar 10 seg. velocidad 6, y después poner 2 min. a vel. Espiga.
Sacar la masa del vaso y dejar reposar la masa de una hora en un recipiente enharinado y tapada con un paño una hora.

Vamos a ir preparando la mesa de trabajo, máquina bien anclada, cuchilla cortadora, rueda para los cantos y un recipiente con papel de cocina bien esplovoreado de harina.

Ahora espolvoreamos la mesa.
Bien espolvoreada la máquina, haremos girar los rodillos primero con abundante harina.
Sacamos la pasta del frigo y cortamos este resultante en 6 piezas más o menos iguales, esto nos facilitará el trabajo.
Cogemos la primera pieza y bien embadurnada de harina la aplanamos.
Esta máquina tiene seis posiciones, esto es indiferente, si la vuestra tiene más o menos os vais a la mayor, y de esta pasando por todos los numeros hasta llegar al 1.
Esto lo ireis comprobando vosotros a base de ir haciendo, por ejemplo, a mi para la lasaña me gusta en el 2, en el 1 me queda demasiado fina.
Cogemos la parte izquierda y plegamos hasta la mitad.
Cogemos la parte derecha y plegamos encima de la anterior.
Esto es lo que formamos un rectángulo mal hecho.Aplanamos ligeramente.
Y pasamos de nuevo por el numero más alto, en mi caso el 6.

Este proceso de plegar y pasar por el rodillo más ancho, el 6, lo haremos como mínimo 3 veces(.Yo lo hice 8 veces)
Después pasamos ya la pasta sin plegar dos veces más por este mismo número.
Fijaros como va cambiando la finura de la pasta, pasamos numero por numero hasta acabar en el 1, lo normal será que se os haga tan largo que exceptuando que tengais una mesa de trabajo muy amplia no os podais manejar con soltura, lo mejor es cortarla en dos y hacer el mismo proceso.
Este proceso os puede llevar 30 minutos

Después pongo el accesorio de fetuccinis y paso las tiras de masa por lq máquina con cuidado y se irán cortando poco a poco.

Podéis ver un paso a paso maravilloso en el blog de Sara: Las recetas de Sara

TIEMPOS DE COCCION:

Pasta fresca: de 1 a 3 minutos (Yo lo puse 5 minutos)

Pasta fresca rellena: de 3 a 7 minutos

Es posible conservar la pasta fresca casera durante 3 días en la nevera bien tapada o congelarla durante 1 mes.

Si queréis ver el video de la marca Imperia:Video

Con la masa de pasta que me sobró hoy he comido unos raviolis rellenos de atún y espinacas riquísimos que ya pondré la receta en el blog.

Pancake dulce integral de pasas y nueces light.

2010-10-03T22:26:00.002+02:00

Este pan integral me encanta. Antes cuando hacía la dieta de Bellablanca lo comía muy amenudo porque sacia mucho y está riquisimo. Es una mezcla entre pan dulce y cake por eso lo llamo pancake. Aunque sé que ese es el término que se usa para las tortitas. Tiene poquísimas calorias porque no lleva grasa y es con sacarina o fructosa. A mí me quita mucho el mono de dulce y me llena muchísimo. Hacía mucho que no lo hacía y ahora que estoy intentando volver a la dieta de Bellablanca me viene muy bien.
La receta la puso Axeira en el foro de Mundorecetas y lo llamaba "Pan integral de pasas y nueces".

La primera vez es normal que no salga bien. Esto es solo hasta que le cojas el truco a la receta. Luego ya verás que es una receta sencilla, light y además que llena un montón.

Ingredientes:

- 1 vaso de leche (desnatada).
- 1 sobre de levadura de repostería Royal.
- 1 huevo.
- 1 vaso de azúcar o un poco menos de fructosa (Yo le pongo un par de cucharaditas de fructosa y un poco menos de una cucharada de sacarina líquida Natreen).
- 2 vasos de harina (integral).
- nueces picadas.
- pasas. ( tanbién le pongo arándanos, fresas o cerezas deshidratadas, depende lo que tenga en ese momento)
- brandy o moscatel.

Se remoja las pasas con brandy o moscatel durante un rato.
Se bate el huevo con el edulcorante y la leche con la batidora. Se agraga la harina tamizada con la levadura con una cuchara con suavidad.
Añadir las nueces, las pasas y el brandy(todo o la cantidad deseada).
Se forra un molde de plum-cake y lo tendremos en el horno durante 50-60 minutos a unos 200 grados (depende del horno).

Receta original: Pincha aquí

Pollo chino al limón.

2010-09-27T16:31:00.002+02:00

Esta receta del blog de Capisi, "Che que bo", la tenía desde hace mucho pendiente. Como la he visto en el blog de Craky, "Mis recetas de cocina", me la ha recorado y hoy me he animado a hacerla. El resultado me ha encantado, está riquísimo y lo haré muchas más veces.

Ingredientes: (4 personas)
1 pechuga de pollo

Para la salsa:
-1 limón
-1 cucharada sopera de maicena
-1 cucharada de salsa de soja
-4 cucharadas de azúcar
-3 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana
-250 ml de caldo de pollo. (Utilicé caldo de pollo Aneto)
(Además añadí un poco menos de una cta de esencia de limón de la marca Vahine, pero esto es opcional)

Para el rebozado:
1 yema de huevo
1 vaso de harina para tempura. (Utilicé harina para tempura de la marca Santa Rita)
½ vaso de agua

Aceite
Sal

Preparación
Preparamos la salsa, mezclamos, el caldo de pollo con el zumo de un limón, 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre de manzana, una cucharada de maicena, una cucharada de salsa de soja y sal.
Calentamos la salsa a fuego medio, removiendo constantemente hasta espesarla, reservamos.

Preparamos el rebozado, mezclamos la yema de un huevo con un vaso de harina y aproximadamente medio vaso de agua fría (ir añadiendo el agua poco a poco hasta obtener una mezcla que no quede ni demasiado líquida ni demasiado espesa).

Calentamos una sartén con aceite para freír bien caliente.

Cortamos la pechuga haciéndole unos cortes, pasamos la pechuga de pollo por la mezcla del rebozado y la freímos, escurrimos sobre papel absorvente de cocina.

Y añadimos la salsa caliente por encima o también podemos poner el pollo ya frito con la salsa y calentarlo todo junto.

La receta original y un paso a paso: Pincha aquí

Moussaka griega. (Whole kitchen)

2010-09-14T18:20:00.000+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Musaca que está buenísima.

INGREDIENTES:

1 kg berenjenas
2 cebollas grandes
3 dientes de ajo
750 gr. de carne de cordero (o de ternera) .Lo hice con ternera sin nada de grasa.
400 gr. de tomate triturado
1/2 vaso de vino tinto . ( Usé vino blanco)
1 cdta. de canela
1 cdta. de menta o hierbabuena. (Utilicé albahaca)
sal
pimienta
salsa bechamel
queso. (No lo puse porque no me gusta)

Salsa bechamel
100 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
800 ml de leche
nuez moscada
sal
pimienta

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando las berenjenas, para ello la cortamos en rodajas gruesas, unos 6-8 mm. Una vez cortadas las pasamos a un bol y le añadimos sal y las dejamos reposar durante unos 30 minutos, de esta forman pierdan sus amargor y parte del agua que tienen.

Transcurrido este tiempo ponemos las berenjenas en agua fría unos minutos, las escurrimos y las secamos con papel absorbente.
Ahora tenemos dos opciones, freír las berenjenas o asarlas, si optamos por freírlas pondremos abundante aceite en una sartén, y cuando esté caliente vamos añadiendo las berenjenas hasta que adquieran un tono dorado. Si las hacemos asadas, las ponemos en una bandeja de horno, las engrasamos con un poco de aceite y las dejamos asar hasta que se doren (horno a 200º). Yo las hice en la actifry con una cucharada de aceite hasta que vi que estaban doradas.

Continuamos y en una sartén grande ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos picados en trozos pequeños, cocinamos unos minutos, hasta que empiecen adquirir a cambiar de tono, momento en el cual añadimos la cebolla (cortada también en trozos pequeños) y la dejamos freír hasta que adquiera un tono dorado.

En este momento añadimos la carne picada, la canela, la sal y la pimienta, y la dejamos cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio. Seguidamente añadimos el tomate triturado y lo dejamos cocinar unos 5 minutos y finalmente le añadimos el vino, continuamos cocinando hasta reducir y de esta forma conseguir que no nos quede aguado, unos 15 minutos aproximadamente.

Ahora preparamos nuestra bechamel, para ello ponemos en un cazo a fuego medio la mantequilla, la dejamos derretir, añadimos la harina y la dejamos cocer durante 30-40 segundos, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la roux tenga un color amarillo pálido.

Incorporamos la leche caliente, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y seguimos moviendo hasta que la salsa tenga un aspecto homogéneo y sedoso. Si os quedan grumos lo podéis arreglar batiendo suavemente con una batidor
Ahora empezamos a montar el plato, para ello engrasaremos la fuente con un poco de aceite y disponemos una capa de berenjenas, otra de capa de carne, repetimos, otra de berenjena y otra de carne, continuamos con una capa de bechamel y culminamos con el queso rallado. Como no me gusta el queso lo gratiné sin él.

Lo introducimos en el horno precalentado a 180º y lo dejamos hornear durante unos 30 minutos. Si el queso no os ha quedado lo suficientemente dorado, le ponemos unos minutos el grill, hasta que adquiera el tono dordado deseado.

Albóndigas a la plancha con un toque de canela

2010-08-06T14:32:00.001+02:00

Esta receta la descubrí en la página de la web "Directo al paladar" . Enseguida me sorprendió la mezcla tan distinta de sabores. Y como me encanta experimentar en la cocina recetas de este tipo enseguida me puse a ello. A veces me sale bien como esta receta y otras veces sale para tirar a la basura como un ajoblanco que hice con avellanas.

Esta receta no solo me encantó sino que además de todas las recetas de carne picada que he hecho es de las que más me ha gustado. Tiene una combinación de sabores de canela, aceite de oliva, carne y limón que me ha fascinado. Y sin contar lo jugosas que salen las albóndigas que para hacerlas a la plancha no quedan nada secas, sino al revés.

Ingredientes
400 gr. de ternera picada, 2 huevos frescos, 1 cebolleta, 2 pellizcos de canela en polvo, 2 rebanadas de miga de pan de ayer, el zumo de un limón, pizca de sal y aceite de oliva virgen extra (AOVE).

Preparación

En un cuenco mezclamos la carne, los huevos, la cebolleta picada, canela y sal. Mezclamos bien. Añadimos la miga de pan en pellizquitos para corregir la textura. Movemos y dejamos reposar en frio una hora.

En un cuenco ponemos un chorreón de AOVE y el zumo de limón y batimos enérgicamente. Mojamos nuestras manos con parte de esta salsa y formamos las albóndigas. Planchamos en plancha caliente con el resto del jugo de AOVE y limón.

Para ver la receta original y un paso a paso: Pincha AQUÏ

Fideos con berberechos.

2010-08-03T20:51:00.001+02:00

Esta receta la vi hace mucho en el blog El mundo de la estrella. Desde entonces es una receta muy socorrida que hago varias veces. Algunas veces con arroz, otras con fideos, otras veces con chirlas, almejas o berberechos dependiendo lo que encontrara bueno en el mercado. Esta vez lo hice con fideos del número 2 y con chirlas.

Ingredientes:
(Dos personas)
- 160 gr de fideos del número 2
-Una cuarto de berberechos, chirlas o almejas
-Un diente de ajo
-Aceite de oliva y sal
Esta vez puse un poco de pimiento verde que tenía dando vueltas en la nevera y un poco de caldo de cocer unos mejillones.

Se reservan los berberecho en un bol con agua fría y sal en la nevera para que vayan soltandola arena. Si es de un día para otro mejor.
Se cuecen los berberechos en una cacerola con un poco de agua y una hoja de laurel hasta que se abran las conchas. Se reserva el caldo y las conchas aparte.
En una cacerola o sartén se pone a calentar aceite. Cuando esté caliente se sofríe uno ó dos dientes de ajos muy picados. Se echan los fideos y se sofríen un poco en ese aceite. Se añade el caldo de cocer los berberechos y esta vez añadí un poco de caldo de cocer mejillones que tenía en el congelador. Cortamos los pimientos en tiras muy fnas y lo ponemos a cocer con todo. Un par de minutos antes de que terminen de cocerse los fideos se añade las conchas.

Para ver la receta original: Pincha AQUÍ

Atún con pisto rápido al estilo "falsarius"

2010-08-02T19:12:00.003+02:00

Ingredientes:

(Dos personas)

-Atún o bonito en tacos

-Una lata de pisto de la marca Hida

-Aceite de oliva

Preparación:
En una sartén se pone a calentar un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente se echan los tacos de atún y se sofríen hastta que estén casi hechos. Depende del tamaño de 2 a 3 minutos. Se pone la lata de pisto en la sartén encima de los tacos y se deja un par de minutos para que todo vaya cogiendo sabor.

Se tarda más en escribir la receta que en hacerla y es un plato nuy socorrido que no lleva más de 5 minutos hacerlo. De un día para otro también está muy bueno.

Lasaña de verano light. (Sin hornear)

2010-08-01T13:12:00.001+02:00

Esta receta es del blog de Canelona, Recetario Canecositas. Lo único que he cambiado es que la he adaptado un poco al régimen que intento hacer. La receta original, mucho más rica que la mía, es con mayonesa. Y yo la hice con salsa Ligeresa Sensación que también así estaba muy rica. Ahora con los calores se agradece algo fresquito y que no se tenga que encender el horno.
Ingredientes:
(Para cuatro personas)

9 ó 10 placas de lasaña, según nuestro molde.
1 lata de pisto marca Hida o tomate frito
3 latitas de atún
4 huevos duros
Un pelín de sal.
Mayonesa o lactonesa.(Ligeresa Sensación o Ligeresa con un poco de yogur y unas gotitas de limón)

Preparación:

*Hervir las placas de lasaña con un pellizco de sal y un chorrito de aceite, pasarlas por agua fría y escurrirlas sobre un paño de cocina.
Hervir al mismo tiempo los cuatro huevos, dos para el relleno, dos para la decoración. Si al hervir se pone un buen puñado de sal, luego se pelan en un plis plas.
En un bol mezclar la lata de pisto, el atún un poco escurrido (sin exceso) y dos huevos duros picados, un pelín de sal.

Montar la lasaña:
En la base de la fuente un poco de mayonesa o lactonesa sobre la que dejaremos las placas de pasta, rellenamos con el tomate, encima placas de lasaña y más tomate, para terminar con pasta. Cubrimos con lactonesa, rallamos dos huevos por encima de ésta y decoramos al gusto.

Reservar en la nevera tapada con film tranparente varias horas o de un día para otro.

Notas de Canelona:
*Ésta receta venía en uno de los paquetes de lasaña precocida, de esas que tan solo has de remojar en agua caliente durante 20 minutos. Una vez hidratas las placas, pasaríamos al montaje. Pero yo no me he atrevido...creo que no me hubiese gustado el sabor de la pasta sin hervir ni hornear, sin absorver algo de sal o aceite.
He utilizado la marca LA FAMILIA, son mucho más finitas que las normales o eso me parece a mi. Me da la impresión que no empachan tanto.

Así que aunque eran precocidas las he hervido un ratito, como si de unos macarrones se tratase y he podido comprobar que una que había puesto en remojo, ni tenía el mismo sabor ni color... pero ésto ya será a gusto de cada cual. Desde luego, si la preparamos como venía en el paquete, es mucho más rápida.
Para esta receta he utilizado lactonesa, ésta vez sin el ajito, no lleva huevo y aunque me sobre, puedo tenerla en la nevera varios días. Además me queda más ligera en textura y sabor comparándola con las que venden. (También pq tenía tiempo....sino le pongo mayonesa normal, y arreando que es gerundio )

Os aconsejo que pichéis en la página de la receta original y veáis además de un paso a paso la pinta tan buena que tiene hecha la Lasaña con mayonesa casera.
Para ver la rceta original: Pincha AQUÍ

Coca de verduras.

2010-07-31T22:26:00.001+02:00

Esta recta es de la clase de thermomix que nos dió Vorwerk el verano pasado.

Ingredientes:

Masa,
50g de aceite de oliva
100 g agua
50 manteca de cerdo
20 levadura fresca
300 g de levadura de fuerza
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azucar

Verduras,
100 g de pimiento rojo,en trozos
100 g de pimiento verde, en trozos
100 g de cebolla
100 g de calabacín con piel
100g de aceite de oliva
2 cucharadas de sal
1 cucharada de pimentón

Preparción:

Precalentar el horno a 200º
- Poner aceite, agua y manteca en el vaso y prograr 1minuto,37º, vel 2.
-Incorpore la levadura, la harina, la sal , el azucar y mezclar 30 segundos,velo6.
-Retire la masa del vaso y extiéndala muy fina en una bandeja de horno bien engrasada.
-Ponga en el vaso todos los ingredientes del la cobertura y trocear 3 segundos, vel4.
-Cubrir masa con verduras y dejar reposar unos minutos.Hornear durante 20 minutos.

Tagliatelles con salteado de champiñones "express"

2010-07-28T12:23:00.007+02:00

Ingredientes: (Para 2 personas)

- 200 gr de Tagliatelles o cualquier pasta

-Una bandeja de champiñones laminados

-Aceite de ajo y perejil. (Para ver la receta pincha aquí )

-Sal y una hoja de Laurel

Preparación:

-Se cuece la pasta en agua hirviendo con sal, la hoja de laurel y chorrito de aceite el tiempo que indique el fabricante.

-Una vez cocida se pone en un colador y se pasa por agua fría. Se reseva.

-Se lavan los champiñones y se secan bien.

-En una sartén se pone a calentar el aceite de ajo y perjil y se añaden los champiñones hasta que estén hechos. Tardará de 5 minutos más o menos.

-En otra sartén se saltean la pasta con aceite y sal.

Se presentan en un plato con los tagliiatelles formando una corona y en el centro los champiñones.

Lemon Curd

2010-07-27T00:04:00.003+02:00

Este verano todas las mañanas desayuno una rebanada de brioche con mermelada o con un poco de Lemon Curd. Este Lemon Curd de la marca “Thursday cotagge” es exquisito y lo compraba en una pastelería que hay debajo de mi casa. También lo tomo por las noches añadiendo una cucharadita de lemon Curd al yogur natural desnatado, qué placer!!.

Digo aposta que lo compraba porque desde que me he animado a hacerlo hoy ya no creo que vuelva a comprarlo más. ¡Qué delicia!!!!!!

La receta es del blog de Auro, La cocina de Auro, y he utilizado la versión que hizo Canelona en su blog, Recetario Canecositas de esta receta,que es como un tercio de las cantidades más o menos y las pongo entre paréntesis.

Ingredientes:
430 g. de azúcar.. ( 150 gr)
200 g. de mantequilla, ( 60 gr)
la ralladura de 2 limones. (Medio limón)
300 ml. de zumo de limón.. (80 gr)
6 huevos. ( 2 huevos)
Una cucharadita de maicena

Preparación
Exprimir los limones y colar el zumo.

Poner el azúcar en el vaso del Thermomix y pulverizar velocidad 5-7-9 unos 5 segundos, añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar a velocidad máxima 20 segundos, parar y añadir el zumo, la mantequilla, la maicena y los huevos, batir unos segundos y programar 10 min. 80º velocidad 2. ( Yo programé 12 minutos, 90º, vel.4)

Remover para comprobar la consistencia y programar 3 minutos más,…si vemos que todavía no esta todo lo espesa que nos gustaría dejarla unos minutos mas….cuando enfría gana en espesor. ( Yo no necesité este paso)

Introducir en tarros herméticos y poner bocabajo hasta que se enfríen, de esta forman hacen el vacío y se conservan en la nevera hasta 1 mes.

Elaboración Tradicional:
Trituramos el azúcar con la batidora (o usamos azúcar glass) añadimos la ralladura y trituramos, lo echamos en cuenco y unimos el zumo, la mantequilla, colocar el recipiente al baño maría sobre fuego muy suave. Revolver hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo, sin dejar que hierva. Aparte, batir los huevos solo hasta homogeneizar yemas y claras. Verter a través de un colador sobre el preparado anterior, mantener a fuego flojo revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la crema espese

Después lo guardé en el bote del Lemon Curd comprado....

Llevo años que mi tarta favorita es una tarta de limón que tomo en las cervecerías restaurantes “Jose Luis” de Madrid. Esta tarta es una tarta de masa quebrada con limón y merengue. Según me han dicho lo encargan en la pastelería Embassy. Llevo años probando distintas recetas de tarta de limón y no encontraba esa crema de limón tan deliciosa que tiene esa tarta. Ahora que he aprendido a hacer esta receta de Lemon curd estoy encantada porque es exactamente la crema que utilizan para hacer la tarta que tanto me gusta.
La receta de Auro :Pincha aquí
La receta de Canelona: Pincha aquí

Pulpitos a la plancha con aceite de ajo y perejil.

2010-07-24T15:06:00.003+02:00

Los pulpitos a la plancha es uno de los platos que más me gustan . En Madrid nunca consigo encontrarlos. Por eso aprovecho cuando voy a Levante y en los restaurantes siempre lo pido. El otro día en el blog de Nuri, "Las comiditas de Nuri", vi que lo hacía con los pulpitos congelados de la marca “La Sirena” y comentaba lo ricos que le habían salido. Así que me animé a comprarlos y los compraré más veces porque me han gustado mucho como salen. con esta receta.

Ingredientes:

- Pulpitos. (He utilizado los pulpitos de “La Sirena”)
- Una hoja de laurel
-Aceite de ajo y perejil. Para ver la receta pincha: AQUÍ
-Sal

Se descongelan bien los pulpitos. Una vez descongelados se escaldan un par de minutos en una cacerola con agua hirviendo y una hoja de laurel. Se sacan y se deja un ratito en un escurridor para que se vaya todo el agua.

En una sartén ponemos a calentar aceite, echamos los pulpitos y cuando ya estén casi hechos ponemos un buen chorro de aceite de ajo y perejil. Dejamos en el fuego que tomen gusto los pulpitos y servimos.

Si se quiere más rico todavía, pero más calórico, se reservan en una fuente los pulpitos.Se añade un chorrito de aceite de ajo y perejil y se desglasa la sartén. Después esto se salsea encima de los pulpitos.

La idea de escaldarlos lo vi hace mucho en un blog para las sepias. Así que se me ha ocurrido hacerlo también con los pulpitos y la verdad es que en la sartén no soltaron nada de agua y salieron muy blandos.

Para ver la receta que me dió la idea: Las comiditas de la Nuri

Aceites aromatizados: Aceite aromatizado de ajo y perejil

2010-07-23T19:02:00.001+02:00

Este aceite de ajo y perejil me lo enseñó Nuri en su blog, Las comiditas de Nuri . Con él se puede hacer unas verduras, un pescado, una carne a la plancha. También se puede añadir a las verduras cocidas, al marisco, a la pasta....

Hay dos versiones:

1)Una rápida que me dio Nuri que es poner en el vaso de la batidora ajos pelados y quitados la simiente, las hojas del perejil, se le quita el tallo, el aceite y sal. Las medidas depende del gusto de cada uno. A mí como me gusta el sabor a ajo muy suave puse solo medio diente de ajo, unas pocas hojas de perejil y basteante aceite. Se bate todo en la batidora. Yo lo puse en el vaso picador de la .

2)La otra versión es con las ideas que he ido cogiendo de la página web del canal cocina. Como estoy de vacaciones y tengo más tiempo me he entretenido haciéndolo de esta manera.

Ingredientes:
-Ajo
-Perejil
-Aceite
-Sal
La cantdad depende del gusto de cada uno.

Escaldamos el perejil ligeramente, sin que llegue a hervir el agua. La enfriamos con agua y hielos para que no se siga cociendo. . De esta forma, conseguirán un color más vivo y estarán listas para preparar el aceite aromatizado

En el vaso picador ponemos el ajo y lo picamos, después añadimos el perjil y se pica y por último añadimos el aceite y lo mezclamos hasta obtener la textura que nos guste.

Una vez elaborado se mete en un biberón de cocina o bote, se tapa todo él en papel de albal para que no se oxide el aceite y se mete en la nevera.

Esta técnica nos sirve para hacer un aceite aromatizado con otras hierbas como la albahaca...

Loa videos de donde he sacado esta receta:
Hacer aceite de hierbas
Hacer aceites aromatizados
Aceite verde de hierbas
Aceite de ajo y perejil

Os recomiendo que los veáis porque son muy interesantes y explican muy bien como hacer aceite de albahaca y otros.

Hamburguesa casera con su panecillo y salsa Ketchup.(Wholekitchen)

2010-07-21T18:44:00.004+02:00

Wholekitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la comida contemporánea como lo es la Hamburguesa. Para elllo mi participación ha sido elaborar un pan de hamburguesa casero, una salsa ketchup y una hamburguesa que estaba deliciosa.

PANECILLOS
Ingredientes:
70 grs. de agua
90 grs. de leche
1 huevo
15 grs. mantequilla
1 cucharadita de miel
300 grs. harina de panadería
3 grs. de levadura seca de panadería
Para el glaseado
1 huevo o leche
semillas de sésamo

Elaboración:
Ponemos hacerlo de dos formas, con un robot eléctrico o manualmente, si la hacemos con un robot, pondremos todos los ingredientes en el bol de nuestro robot junto con el el gancho de amasar y lo dejamos unos 8 minutos a velocidad baja, (si lo hacemos manual, ponemos todos los ingredientes en un bol y vamos amasando con las manos unos minutos hasta que todos los ingredientes estén integrados y la masa se despegue) en ambos casos, sacamos la masa y terminamos amasando a mano unos minutos más. (Yo lo hice en la panificadora con el programa "masas")
Engrasamos con un poco de aceite o mantequilla un bol y dejamos reposar la masa dentro bien tapada , en un lugar cálido y lejos de corrientes, durante 1 hora aproximadamente o hasta que casi triplique su volumen.
Transcurrido este tiempo, ponemos un poco de harina en la mesa que vayamos a trabajar, volcamos la masa y amasamos un par de minutos para eliminar el aire que ha cogido la masa.
Pesamos la masa y la dividimos en 6 porciones (según deseemos que nos queden de grande los panecillos)

Hacemos bolas con cada una de ellas y las aplastamos ligeramente, la vamos colocando sobre una bandeja de hornear, las pintamos ya sea con huevo o con leche y le espolvoreamos el sésamo, las tapamos con un paño de cocina y las dejamos levar hasta que doble su volumen. Espaciar los bollitos, para que no se os junten en este último proceso.

Ponemos en nuestra bandeja de hornear un cuenco con agua caliente y los panes, lo introducimos en el horno, precalentado a 220º y lo dejamos hornear.durante unos 18 minutos aproximadamente.

HAMBURGUESA

Ingredientes:
12 crackers (se puede sustituir por pan rallado)
8 ramitas de perejil fresco picado
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
500 g de carne de ternera picada
1 huevo grande
sal y pimienta
aceite de oliva

Elaboración:
Tritura los crackers hasta dejarlos con la textura del pan rallado, lo podéis hacer con un aparato eléctrico o manualmente, si lo hace manual, envuelve los crackers es un trapo de cocina y machácalos hasta reducirlos a migas muy finas, desmenuzando entre los dedos los trocitos grandes que queden y échalas luego en un cuenco grande.

Pica fino el perejil y ponlo junto con la mostaza y la carne en un cuenco. Casca el huevo encima y añade una pizca de sal y de pimienta.
Con las manos limpias, amásalo y mézclalo todo muy bien.

Divide la masa en 6 partes (si las haces de tamaño medio), y moldea y aplasta cada una de ellas en una torta redonda de un grosor de 2 centímetros.
Riega las hamburguesas con un chorrito de aceite, cúbrerlas y guardalas en el frigorífico para que cojan consistencia, al menos una hora.

SALSA KETCHUP

Ingredientes
700 gr. de tomates triturados
media cebolla
2 cdtas de aceite de oliva
1 cda. de pasta de tomate concentrado
75 gr. de azúcar moreno
120 ml de vinagre
1/2 cdta. de sal
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de mostaza molida (opcional)

Picamos la cebolla en trozos pequeños y la rehogamos a fuego medio hasta que adquiera un tono dorado. Añadimos el resto de ingredientes y lo dejamos cocinar a fuego lento (sin tapar), removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate haya reducido y adquiera una consistencia sólida.
Pasamos la salsa a un bol y lo batimos hasta obtener un consistencia fina. Lo dejamos enfriar y lo guardamos en el frigorífico.

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Ketchup.

2010-07-21T18:34:00.000+02:00

Wholekitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la comida contemporánea como lo es la Hamburguesa y una salsa Ketchup casera.

Ingredientes
700 gr. de tomates triturados
media cebolla
2 cdtas de aceite de oliva
1cda. de pasta de tomate concentrado
75 gr. de azúcar moreno
120 ml de vinagre
1/2 cdta. de sal
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de mostaza molida (opcional)

Picamos la cebolla en trozos pequeños y la rehogamos a fuego medio hasta que adquiera un tono dorado. Añadimos el resto de ingredientes y lo dejamos cocinar a fuego lento (sin tapar), removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate haya reducido y adquiera una consistencia sólida.

Pasamos la salsa a un bol y lo batimos hasta obtener un consistencia fina. Lo dejamos enfriar y lo guardamos en el frigorífico.

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Crema de melón fría con un toque de hiebabuena.

2010-07-21T16:52:00.000+02:00

Me encanta esta crema lo que no recuerdo es en que blog la vi. Es la típica receta que guardas en tu carpeta de recetas pendientes y cuando fui a hacerla el verano pasado ya no recordaba quien había sido la autora.

Para 2 personas:

- Medio melón
- Un poco de sal y un poco de zumo de limón. (Yo solo he puesto un chorrito pequeño de zumo, eso va en gustos)
- 1 yogurt natural. ( por la dieta lo puse desnatado).
-Un yogur griego 2% de grasa de la maraca Total. (Lo venden en el CI, pero se puede sustituir por otro yogur o por nata que estará mucho más rico)
- Hojas de hierbabuena
- 1 ó 2 gotas de tabasco.

Instrucciones:
Batir la pulpa del melón, el zumo de limón y la sal.
Cuando esté uniforme, se añade el yogurt y la nata.
Se bate de nuevo toda la mezcla.
Rectificar de sal y meter en la nevera.
Para servir añades dos gotas de tabasco y espolvoreas con la hierbabuena picada.
Se puede acompañar como picatostes de trocitos de melón, o de gambas salteadas, o de trocitos de jamón crujientes....
Yo para hacerla más ligera la acompaño de bolitas de melón

Mermelada de cerezas y mermelada de naranja y frutas de aprovechamiento.

2010-07-20T17:54:00.002+02:00

Hace unos días en una quedada que hicimos Celeste, que es un encanto, me comentaba el porque no hacía las mermeladas en la thermomix con lo fácil y cómodo que salían ahí. Así que como tenía unas cerezas y por la nevera había unas frutas que gastar porque no me iban a aguantar mucho me animé a hacerlo. Esta receta es una mezcla de varias que he visto en el foro de Mundorecetas y en algunos blogs de Internet. El resultado me ha encantado. Creo que ya no voy a comprar más mermeladas.

Celeste, muchas gracias!!!

Mermelada de cerezas

-Medio kilo de cerezas deshuesadas.
-300 gr de fructosa.
-30 gr de zumo de limón.
-Media cucharita de agar.

Ponemos las cerezas deshuesada y la fructosa en el vaso de la Thermomix, trituramos a una velocidad 5-7 hasta que esté triturada. Me gusta sin tropezones. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cinco minutos antes de terminar añadimos el agar agar.

Mermelada de naranja, vainilla y otras frutas de aprovechamiento.
- Una naranja pelada.
-Una manzana sin pelar.
-Un par de albaricoques
-Un par de nísperos
-Cualquier fruta que queráis aprovechar.
-La mitad del peso de las frutas y un poco más de fructosa
-Una cucharita de esencia de vainilla.
Esta vez no pongo agar agar porque la manzana ya tiene pectina y hace de espesante.

Cortar las frutas en mitades y quitarles las pepitas.

Poner todo en el vaso de la thermomix a velocidad turbo hasta que esté triturado.
Programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Después programar 5 ó 10 minutos más, en temperatura varoma velocidad 4, retirando el cubilete y poniendo en su lugar el cestillo invertido. El tiempo depende de lo que tarde en espesar.
Triturar con cuidado de no quemarte velocidad 5-7

Brochetas de cecina y mango sobre lecho de lechugas con vinagreta de piñones

2010-07-14T00:22:00.001+02:00

Esta receta la vi en el libro de cocina " Las recetas de la escuela de cocina de Telva". Para mí este es uno de los mejores libros y me sirve muchas veces para coger muchas ideas. Llevaba mucho tiempo que no lo utilizaba y estoy encantada de desempolvarlo y volverlo a utilizar.

Ingredientes:

Hojas de lechugas variadas
6 lonchas finas de cecina
2 mangos
Brochetas de madera

Vinagreta de piñones:
100 grs. piñones
100 grs. glasé de módena
100 grs. aceite de oliva virgen
Sal

Modo de hacerlo:

Cortar las lonchas en tiras de unos 2 cm. de ancho. Pelar los mangos y cortar en dados gruesos. Enrollar cada dado de mango con una tira de cecina y pinchar con las brochetas de madera.

Lavar y secar muy bien las hojas de ensalada.

Vinagreta de piñones:

Tostar los piñones es una sartén a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del fuego y mezclar con el glasé de módena, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

Colocar las brochetas sobre una base de ensalada y salsear con la vinagreta de piñones.

Vinagreta de piñones.

2010-07-12T22:34:00.002+02:00

Esta vinagreta cuando la vi me llamó mucho la atención. La receta original la vi en el libro de “Las recetas de la escuela de cocina de Telva” y se llama Brochetas de cecina y mango sobre lecho de lechugas con vinagreta de piñones. Como no tenía cecina se me ocurrió hacerlo con una bolda de lechugas varias que tenía en la nevera y con otra de espinacas frescas. El resultado me encantó. Como me ha sobrado vinagreta mañana compraré cecina y haré la receta original

Vinagreta de piñones:
100 grs. piñones
100 grs. glasé de módena
100 grs. aceite de oliva virgen
Sal

Tostar los piñones es una sartén a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del fuego y mezclar con el glasé de módena, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

Yo lo hice con 30 gr de cada cosa y para dos perosnas nos sobró vinagreta.

Gazpacho de sandía y hierbabuena.

2010-07-12T16:57:00.003+02:00

Esta receta es una adaptcióan a mis gustos de la que dieron en las clases de verano 2009 de Thermomix. Con ella voy a participar en el concurso de gazpachos que ha organizado la marca Santa Teresa. Me encanta la idea de este concurso porque el gazpacho es una de mis recetas favoritas y así con el concurso voy a poder aprender distintas maneras de elaborarlo.

Ingredientes:
500 de sandía
500 de tomates maduros
40-50 de pimientos verdes
40-50 de pepinos
20 g de vinagre
200 de cubitos de hielos
sal y pimienta al gusto
50 de aceite de oliva
Una hojitas de hierbabuena

Preparación:
-Ponga en el vaso todos los ingredientes menos el aceite y als hojas de hierbabuena. Programe 3 min. velocidad progresiva 5-10.

-Añada el aceite, cierre el vaso y pulse el boton Turbo rurante 1 segundo.

-Cuele con la ayuda del cestillo y reserve en el frigorifico.

-Se adorna con una hoja de hierbabuena. Y si sobra gazpacho se mete en el frigorífico con unas poquitas hojas de hierbabuena para que le dé frescura al gazpacho.

Atún rojo braseado con mermelada de albaricoque

2010-07-07T23:27:00.002+02:00

Esta receta la vi en el programa de Julius, "22 minutos", que emite canal cocina. Me llamó la atención el contraste de sabores y como la tenía pendiente desde hace mucho me animé a probarla. Me ha encantado la mezcla de sabores tan distintos. Y el atún así macerado un par de horas en soja sale riquísimo a la plancha.
El resultado es espectacular!!!

Ingredientes:
250 gr de atún rojo. (Lo hice con bonito)
2 albaricoques
1 rama de canela
1 cucharadita de curry madrás
½ pimiento rojo
sal
azúcar

vinagre de Jerez
1 clavo de olor
sésamo.(Se me olvidó ponerlo)

- Pon el atún a marinar con salsa de soja.

- En una sartén con aceite dora el pimiento picado finamente a fuego moderado.
- Añade los albaricoques cortados en cuadrados grandes, con el curry, el clavo, el vinagre y el azúcar.
- Mezcla todo y a fuego suave unos minutos, hasta conseguir textura de mermelada. Retira la sartén del fuego para que se temple.
- Haz el atún a la plancha a fuego fuerte para que quede un poco rojo por dentro y dorado por fuera.
Reservo el atún en un plato y pongo un poco de aceite en la sartén para desglasar. Echo este aceite encima de los tacos de atún.
- Acompaña el atún con la salsa de albaricoque y decora con sésamo.

Judiones de la Granja con bacalao al comino.

2010-07-05T12:03:00.001+02:00

Ingredientes:

-250 gr de judiones de la Granja. (También se puede hacer con fabes)
-250 gr de bacalao desalado
-2 litros de caldo de pescado. ( Lo hago con caldo de pescado Aneto o Gallina Blanca.Si se hace en ollarápida o la FC con menos de un litro sobra)
-Un diente de ajo
-Una cebolla
-Una zanahoria
-Una cucharada de comino
-Aceite de oliva y sal

Preparación:
Remojar los judiones o fabes en agua, durante una noche, escurrir.

Cocerlas a fuego muy bajo en el caldo con el ajo pelado, la cebolla pelada y cortada por la mitad, la zanahoria pelada, el comino, una pizca de sal y un chorrito de aceite hasta que estén tiernas las judías.
(Si se cuece en la olla rápida son 30 minutos y el caldo hasta que cubra todo más un dedo).

Retirar el diente de ajo, la cebolla y la zanahoria de los judiones añadir el bacalao y dar un hervor. Sazonar con sal si fuera necesario.
(Trituré con la batidora la cebolla y la zanahoria y lo añadí a los judiones)

FussionCook:
Remojar los judiones o fabes en agua, durante una noche, escurrir.

En la cubeta ponemos el ajo pelado, la cebolla pelada y cortada por la mitad, la zanahoria pelada, el comino, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Añadimos el caldo de pescado hasta que las cubra más un dedo y programamos manual 30 minutos con válvula cerrada. Dejamos que se despresurice sola.
Retirar el diente de ajo, la cebolla y la zanahoria de los judionesbacalao y dar un hervor. Sazonar con sal si fuera necesario.
(Trituré con la batidora la cebolla y la zanahoria y lo añadí a los judiones)

Higos con nueces envueltos en jamón serrano.

2010-07-03T23:32:00.002+02:00

Este mes la anfitriona del evento de HEMC46 es Monica del blog, Tentaciones para todos. Su propuesta es "Delicias para fiestas". En cuanto vi esto me acordé de una receta que siempre me ha encantado y que el contraste de sabores suele gustar y sorprender mucho cuando han venido amigos a casa.
Esta receta la comí en un restaurante italiano de Marbella que me encanta. Este restaurante se llama Café Verdi y cada vez que vamos la dueña Marusa nos prepara unas exquisiteces como esta receta y otras .
Me encantó la mezcla del higo con jamón y ahora que es temporada de higos aprovecho para tomarlos de esta manera.

Ingredientes:

Higos maduros
Lonchas de jamon serrano (Si es ibérico mejor. El jamón tiene que estar tierno. En el restaurante lo hacen con jamón de Parma)
Pimienta
Nueces

Preparacion :
Partir el higo pelado en cuartos.
Los colocas como una flor.
Metes una nuez pelada dentro del higo y lo cierras con la mano.
Envuelves cada higo en una loncha de jamón serrano.
Decora con unas gotas de crema de vinagre balsámico.

Bonito a la plancha.

2010-07-02T15:54:00.000+02:00

Siempre que hacía el bonito a la plancha me quedaba un poco seco. El otro día en el blog de Gijonesa, "Entre alacenas y fogones" vi esta receta y me he animado a hacerla. Me ha encantado como ha quedado a plancha. La próxima vez lo haré con otros pescados que seguro que saldrá igual de rico.

Ingredientes:
* 1 raja de bonito (de no menos de 4 cm de grosor)
* 1 chorro de vinagre o zumo de limón
* 1 ó 2 ajos
* aceite de oliva
* sal en escamas

Preparación:

Secamos la rodaja de bonito y la ponemos en la plancha o sarten muy muy caliente, previamente engrasada con un chorrito de aceite, como una cucharilla de postre...
Mantenemos dos minutos por un lado... otros dos por otro... y dejamos tres minutos mas a fuego medio.
Sacamos a la fuente de servir.
En la misma plancha o sartén ponemos un chorreón de aceite de oliva, uno o dos ajos fileteados y doramos ligeramente, regamos el pescado... y desglasamos la sartén con el zumo de un limón o un buén chorro de vinagre de sidra, que también echamos encima del bonito...
Espolvoreamos con sal Maldom y servimos inmediatamente.
Se acompaña de unas patatas fritas y ensalada.

La receta original del blog de Gijonesa: Bonito a la plancha

Ensalada de verduras templadas con vinagreta de café.

2010-07-01T14:12:00.002+02:00

Esta receta os la recomiendo para las personas que no les guste el brócoli ni la coliflor. El otro día una amiga me comentó esta receta, me animé a hacerla porque me encanta experimentar en la cocina. A mi marido y a mí si no es con bechamel no nos hace mucha gracia. y de esta manera nos ha encantado. Nos relamiamos de gusto. Es una combinación de sabores espectacular y esta receta está deliciosa

Ingredientes. (4-6 personas)
· 2 chalotas. (Una cebolla)
· 1 puerro.
· 2 zanahorias
· 200gr de coliflor.
· 200gr de brécol.
· 16 langostinos. ( Gambas)
· Dos alcahofas. (Las puse congeladas)
· Un diente de ajo
· Aceite de oliva.
· Sal.
· (Puse dos bolsa de Verdifresh para cocer al vapor de zanahoria, brócoli y brecol)

· Vinagreta de café
· 120 ml de agua.
· 75 gr de azúcar
· 3 cucharadas de vinagre de Módena.
. Una cucharada de café soluble. ( lo hice con descafeinado soluble Nescafé)
· Una cucharada de vinagre de Jerez o vinagre de vino.
· 12 cucharadas de aceite de oliva

Modo de preparación
Pelar las chalotas en juliana, el puerro en bastones y la zanahoria en bastones o rodajas finas, y cortar en láminas, bastones y rodajas, respectivamente. Separar la coliflor y el brécol en pequeñas flores. Cortar las alcachofas en cuartos.

Rehogar a fuego lento todas las verduras, con un poco de aceite y una pizca de sal, hasta que estén al dente. Reservar.

Pelar los langostinos y dorar las colas.

Pelar los langostinos y rehogarlos en una sartén con el ajo.

Vinagreta de café

Calentar el azúcar con el agua y el café. Dejar cocer unos minutos hasta que espese casi como crema. Añadir los dos tipos de vinagres y dejar reducir al fuego un minuto. Templar y montar con el aceite,utilizando las varillas. Sazonar con sal.

Presentación

Servir las verduras con los langostinos encima y la vinagreta de café alrededor.

Hojaldres de Astorga.

2010-06-29T05:31:00.001+02:00

En el Foro de Mundorecetas vi esta receta de Bellablanca. Como todas sus recetas me encantan, y quería llevar algo a una reunión de amigos que tenía, me animé a hacerlos y tuvieron muchísimo éxito. No duraron nada, desaparecieron enseguida. Y lo más curioso es que a los niños les encantaron y repetieron muchas veces.

Ingredientes:
-Una lámina de hojaldre fresco. (Como sobra mucho líquido se puede hacer con más láminas de hojaldre)

- 500 gr de agua
- 750 gr de azúcar
- 3 cucharadas de miel.
- Unas gotas de limón.

Cortamos la lámina de hojaldre en cuadrados de 4x 5 cms más o menos. Con un descorazonador de manzanas, yo lo hice econ un pequeño tapón de una botellitas, sacamos un redondel de cada cuadradito.

Se forra la bandeja de horno con papel vegetal para horno. Se colocan los cuadraditos que como van a crecer hacia lo alto no hace falta que estén muy separados. Se meten en el horno precalentado a 190º calor arriba y abajo hasta que el hojaldre esté dorado.

Se dejan enfriar en una rejilla.

Una vez que estén fríos en una cacerola ponemos a hervir el agua, la miel, azúcar, las gotitas de limón. Cuando empiece a hervir lo dejamos a fuego fuerte 5 minutos. Después se baja el fuego y echamos unos cuadraditos dentro. A los 20 segundos, les damos la vuelta y los dejamos otros 20 segundo para que se empapen bien del jarabe.
Y ya tenemos los hojadres de Astorga hechos que son una delicia de comer. Deliciosos!!!!

Me sobró mucho líquido, así que con él pude hacer una par de láminas más de hojaldres.

Al día siguiente están mucho más ricos.

El video original donde podéis ver como Bellablanca los hace.

http://www.youtube.com/watch?v=-c_SrxH1grU

Empanada "express"

2010-06-26T20:22:00.001+02:00

Hoy tenía una convivencia y teníamos que llevar cada uno alguna cosa para comer y picar en el campo. Como apenas tenía tiempo estuve mirando lo que tenía en la nevera. En un periquete preparé esta empanada y mientras me duchaba se iba horneando.

Ingredientes:
-Dos paquetes de hojaldre fresco,. ( Puse el de la marca "La Cocinera")
-Una lata de pisto. ( Me encanta el de la marca Hida y si no en su defecto pongo una lata de tomate frito "Hida" o "Aurfusa" que también me encanta)
-Dos latas de atún
-Aceitunas negras y verdes. ( A ojo, pongo bastantes)
-Dos huevos duros cortados en rodajas. ( A veces no se lo pongo)
-Sal y si tengo Alcaravea también se lo pongo.

En la bandeja del horno ponemos una lámina de papel de horno. Encima de este papel pongo una lámina de hojaldre fresco, y después añado el pisto o tomate frito, las aceitunas muy picadas, yo las pico con la thermomix unos segundos a velocidad 4, el atún, los huevos duros...
Tapo con la otra lámina de hojaldre y le doy forma de empanada. Meto la bandeja en el horno precalentado a 190-200º , en la parte de abajo del horno, calor arriba y abajo con aire hasta que se dora y esté hecho.
Tardo más en escribir la receta que en hacerla.

Riquísima!!!

Ternera a la jardinera.

2010-06-25T17:47:00.000+02:00

Esta receta nos la propuso Suli en los deberes del foro de "Tu vida sana". Su autora es bruja_69 y esta riquísima!!!!

Ingredientes: Para 3 raciones
500 gr de ternera en trocitos. (Puse morcillo que me encanta)
2cd Aceite de oliva.
200 gr de guisantes.
120gr de vino tinto.
270 gr de patata.
1 pastilla. (puse media de pollo)
Pimiento rojo y verde
3 dientes de ajo
2 zanahoria
1 cebolla
1 tomate a trocitos. (Media lata de tomate riturado)
1 pizca de albahaca
1 pizca de orégano
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de pimentón dulce
1 cucharadita de colorante (También puse media cta de especia moruna para pinchos)
1 vaso de agua
Sal

En la FC:
Ponemos en la fc el aceite de oliva en manual 15 minutos a 180º y cuando esté caliente ponemos la carne a sellar por todos lados, cuando a nuestro gusto la retiramos. Cortamos la zanahoria, la cebolla y el ajo y ponemos las tres cosas a pochar en el mismo aceite que la carne, añadimos también el pimiento rojo y verde. Cuando estén casi las verduras añadimos los guisantes congelados y el tomate. Dejamos que se haga todo un rato. Volvemos a introducir la carne, ponemos las especias, la sal y añadimos la medida de vino tinto y el colorante. Dejamos evaporar un rato el alcohol, cancelamos el programa y programamos menú manual 35 minutos o menú carne con válvula cerrada. Cuando se haya despresurizado se echan las patatas (echas en el micro. Yo las hice en la actifry)se da unas vueltas y se sirven

Modo tradicional:
Ponemos en una olla el aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos la carne a sellar por todos lados, cuando a nuestro gusto la retiramos. Cortamos la zanahoria, la cebolla y el ajo y ponemos las tres cosas a pochar en el mismo aceite que la carne, añadimos también el pimiento rojo y verde. Cuando estén casi las verduras añadimos los guisantes congelados y el tomate. Dejamos que se haga todo un rato. Volvemos a introducir la carne, ponemos las especias, la sal y añadimos la medida de vino tinto y el colorante. Dejamos evaporar un rato el alcohol, cancelamos el programa y lo dejamos hasta que la carne esté blandita. Cuando se haya cocinado se echan las patatas (echas en el micro. Yo las hice en la actifry)se da unas vueltas y se sirven.

Tortilla de patata para dos.(FC)

2010-06-22T22:05:00.001+02:00

Eata receta es una adaptación para dos personas de las tantas que aparecen por el foro de Mundorecetas. Me encanta como queda en la Fussioncook y solo con tres cuchadas de aceite. A mi gusto tiene la proporción ideal de patatas y huevos. No tiene nada que envidiar a la tortilla de patata auténtica y encima no se mancha casi nada. Es una receta muy cómoda de hacer.

Ingredientes:
- 350 gr de patatas.

-3 Huevos y un pelín de leche.
-3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:
Se pelan las patatas y se cortan en rebanadas finas como para tortilla. Las patatas se meten en la cubeta antiadherente y se embadurnan de aceite. Se programa menú patatas con la válvula cerrada. Cuando termina el programa se despresurza.
(A veces como tiene poco volumen pita la olla porque no alcanza bien la presión. Lo que hago es desenchufar la olla y dejarla por lo menos 10 minutos. Abro y si veo que no están hechas las patatas la pongo un minuto más)

En un bol batimos los huevos con un pelín de leche. Yo los bato con la batidora porque as´´i me queda mejor la tortilla. Añadimos las patatas al bol y las dejamos reposar con el huevo un poco.

Se añade lo del bol a la cubeta y se programa menú manual 5 minutos válvula cerrada. Se despresuriza y ya tenemos una tortilla riquísima.

RISOTTO DE VERDURAS

2010-06-21T10:39:00.001+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar todo un clásico de la comida tradicional italiana, un Risotto de verduras. Yo este mes he participado haciendo esta receta y os puedo asegurar que estaba deliciosa.
Qué plato más rico!!!!

INGREDIENTES:
· 400 gr. de arroz para risotto . (Puse arroz bomba)
· 1 ½ l de caldo de pollo o vegetal . (Caldo Aneto de jamón. Me equivoqué y en vez abrir el de pollo, abrí el de jamón.)
· 125 g de mantequilla. ( Aceite de oliva )

· 2 cebollas picadas muy finas

· 2 dientes de ajo muy picados
· 150 g de zanahorias troceadas
· 100 g de esparragos verdes troceados .(Espárragos verde congelados, que los descongelé 5 minutos en el micro)
· 100 g de judias verdes troceadas
· 100 g de guisantes o habitas
· 3 cdas de hierbas frescas como, perejil, cebollino, albahaca, menta ... (opcional. Puse albahaca fresca)
· 150 ml de vino blanco seco
· 80 g de parmesano recién rallado .(No lo puse porque no me gusta. Le añadí un chorrito de nata para darle cremosidad)
· sal y pimienta negra recién molida
Pon el caldo al fuego lento, para mantenerlo caliente pero sin que llegue a hervir.

Derrite en una cazuela la mitad de la mantequilla, (aceite), y añade, los ajos, la cebolleta y la zanahoria, rehogue a fuego lento durante 5 minutos hasta que la cebolleta esté tierna y transparente, una vez conseguido este punto, añade el arroz y saltéalo 1 minuto.

Añade el caldo poco a poco, siempre removiendo con cuidado y esperando que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir más. No debe hervir a borbotones ni tampoco quedar demasiado seco.

Pasado 5 minutos añada las judias verdes, los esparragos y los guisantes y deje cocinando hasta que las verduras estén listas y el arroz cremoso pero firme (al dente).

Añade sal y pimienta al gusto, incorpore la mantequilla y las hierbas y remueva con delicadeza. Seguidamente incorpore el queso, (en mi caso un chorrito de nata líquida), y remueva nuevamente con delicadeza. Tapa la cazuela y deja que el risoto se asiente un par de minutos antes de servir.
Puedes servir aparte un poco de caldo por si prefieres que esté más suelto y también un poco más de queso.

La receta original:
http://circulosalado-wholekitchen.blogspot.com/2010/06/risotto-de-verduras-junio-2010.html

Rollitos de jamón rellenos de arroz blanco y gratinados con bechamel.(HEMC45)

2010-06-20T17:16:00.003+02:00

Este mes el El horno de Su es la anfitrona del evento de HEMC45. Su propuesta es que compartamos la receta favorita que nos hacía nuestra madre. Esta idea me ha encantado y este mes participo con un plato que hacía mucho mi madre cuando yo era una niña que me encantaba.

Ingredientes:

- Arroz blanco cocido

- Jamón de york cortado en lonchas rectangulares

- Una latita de guisantes
- Bechamel
-Queso para gratinar. (No lo pongo porque no me gusta)

Preparación:
Rehogamos en una sartén el arroz cocido con bastante aceite para que se vaya soltando. Añadimos los guisantes y salteamos un poco.
Encima de cada loncha de arroz extendida añadimos una par de cucharadas de arroz con guisantes y enrollamos formando un rollitos.
En una fuente ponemos los rollitos rellenos. Encima echamos la salsa bechamel, que yo la hago con la thermomix pero la que venden de la marca Parmalat me gusta también. Esovoreamos de queso y gratinamos todo esto en el horno.

Mi brioche.

2010-06-15T11:04:00.006+02:00

Este brioche más que mío es de Dolores, del blog "Al calor de un bizcocho", que me encanta. Pero lo llamo también mi brioche porque me ha encantado. De todos los brioches que he hecho este es el que más me ha gustado. Todas las semanas hago uno para desayunar y a partir de ahora este será una de las recetas que más haré. Es como me gusta suave, con la mantequilla justa y no muy dulce. Y para desayunar acompañado de mermelada de arándanos es un placer y parece que ya el día lo ves de otra manera.

RECETA .
50 grs de mantequilla
1 huevo
250 ml de leche
20 grs. de azúcar
350 400 grs harina.(Usé harina de fuerza Harimsa y necesité 375 gr de harina y dos cucharadas soperas)
20 -25 gr de levadura fresca.
ralladura naranja
limón
vainilla
anís (a elegir)

EL amasado lo hice en la panificadora:

Poner a calentar la leche hasta que alcance 42 grados esto es importante ya que si nos pasamos con la temperatura de la leche , la masa no subirá y si no la calentamos lo suficiente , tampoco.

En el momento que alcance esa temperatura, añadir una cucharada de azúcar y la levadura de panadero. Disolver bien y tapar con un paño limpio . Dejar levar al menos 1 hora(esto depende tambien del tiempo, del lugar,etc...) en casa , ahora la mezcla me sube en 1/2 hora.

Mientras, fundir la mantequilla y dejar enfríar

Enla cubeta de la panificadora añadir los huevos previamente batidos.el azúcar y la mantequilla fundida y fria. Añadir ahora la mezcla de leche y levadura. Añadir la harina y programar el programa de amasado de la panificadora. En la mía es el programa “masas”. .Cuando acabe el programa sacar la masa de la amasadora, desgasificar presionando para sacarle el aire y dejar levar en otro bowl , tapado y en un sitio calido.

En el momento en que haya doblado el volumen, volver a sacar y volver a desgasificar .

Darle la forma deseada, (bien bolas, pan de molde, etc....) pintar con huevo , dejar subir otra vez la masa y hornear.
En mi horno es con aire arriba y abajo, se precalienta y se pone veinte minutos a 200º.

La receta original para hacerlo de manera tradicional o con una amasadora:

Poner a calentar la leche hasta que alcance

42 grados esto es importante ya que si nos pasamos con la temperatura de la leche , la masa no subirá y si no la calentamos lo suficiente , tampoco.

En el momento que alcance esa temperatura, añadir una cucharada de azúcar y la levadura de panadero. Disolver bien y tapar con un paño limpio . Dejar levar al menos 11 hora(esto depende tambien del tiempo, del lugar,etc...) en casa , ahora la mezcla me sube en 1/2 hora.

Mientras, fundir la mantequilla y dejar enfríar

Batir en el bowl de la amasadora el huevo con el azúcar , añadir el aroma que se desee y la mantequilla fundida y fria.

Añadir ahora la mezcla de leche y levadura y seguir amasando . Empezar a añadir la harina y batir y batir hasta acabar con la harina. En el momento en que se forme una bola , parar . Sacar la masa de la amasadora, desgasificar presionando para sacarle el aire y dejar levar en otro bowl , tapado y en un sitio calido.

En el momento en que haya doblado el volumen, volver a sacar y volver a desgasificar .

Darle la forma deseada, (bien bolas, pan de molde, etc....) pintar con huevo , dejar subir otra vez la masa y hornear.
En mi horno es con aire arriba y abajo, se precalienta y se pone veinte minutos a 200º.

Fuente: La receta de ACB

Cake de limón.

2010-06-03T01:14:00.000+02:00

Esta receta la vi en el blog "Al calor de un bizcocho". Me ha encantado la textura del bizcocho y el sabor a limón tan rico que tiene. La glasa de limón no se lo puse y aun así estaba delicioso.

INGREDIENTES :

160 grs. de harina + 1 cucharadita de levadura
160 grs. de azúcar
160 grs. de mantequilla en pomada.
3 huevos.
2limones
azúcar glass

Receta original del blog "Al calor de un bizcocho":
Método tradicional: Rallar los 2 limones y reservar la ralladura y el zumo de 1 limón para el glaseado.
Precalentar el horno a 170º sin aire
Batir la mantequilla con el azúcar . Añadir los huevos uno a uno , incorporando entre medias la harina con la levadura.
Añadir las ralladuras de limón y mezclar bien.
Verter la masa en el molde enmantequillado y hornear, en la segunda bandeja empezando por abajo, de 30 a 35 minutos, ó hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Sacar, desmoldar y dejar enfriar.
Mientras, preparar el glaseado, con el zumo del limón, ir añadiendo azúcar glass hasta conseguir la densidad deseada . Cucharada a cucharada. Luego, con una cuchara, ir añadiendo al bizcocho .

Mi adaptación a este bizcocho con la thermomix y sin el glaseado.
En el vaso de la thermomix meto la ralladura de un limón, y el azúcar. Le doy unos golpes a velocidad turbo hasta que esté molido todo el azucar y las pieles del limón.
Programo 5 minutos velocidad 3 y media y temperatura 37º y voy añadiendo los huevos uno a uno.
Después añado la mantequilla, él zumo de un limón, una cta de esencia de limón y programo 2 minutos velocidad 3 y medio, sin temperatura.
Agrego al vaso de la thermomix la harina tamizada con la levadura y le doy un par de golpes con la velocidad turbo.
Verter la masa en el molde enmantequillado y hornear, en la segunda bandeja empezando por abajo,40 minutos a 170 º sin aire, calor arriba y abajo.

Sacar, desmoldar y dejar enfriar.

Salmorejo.(Th)

2010-05-27T22:05:00.001+02:00

Ingredientes:
Para adornar:
- 4 huevos duros.
- 100 gr. de jamón serrano.
- 2 dientes de ajo grandes.
- 1000 gr. de tomates maduros y muy rojos.
- 1 cucharada de sal.
- 200 gr. de miga de pan mejor del día anterior.
- 30 gr. de vinagre de manzana.
- 150 gr. de aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
- Ponga en el vaso los huevos y trocéelos 2 seg., vel. 4. Retire del vaso y reserve.

- A continuación, ponga el jamón en el vaso y dé 4 ó 5 golpes de turbo.

- Sin lavar el vaso, ponga los dientes de ajo, los tomates y la sal, programe 30 seg., vel. 5. Añada el pan y el vinagre y triture 30 seg., vel. 5 y 2 min., vel. 10. Programe vel. 5 y vierta poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo.

- Por último, vierta el salmorejo en una fuente e introdúzcalo en el frigorífico, hasta el momento de servir. Unos minutos antes, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frio.
Yo lo he decorado con un poco de jamón serrano tostado en el microondas.
Fuente: Vorwerk
Adaptación a la dieta "Entulinea":
(Para 4 personas)
- Medio diente de ajo grandes....
-500 gr. de tomates maduros y muy rojos
-sal.
-70 gr. de miga de pan mejor del día anterior...4,8pp
- 15gr. de vinagre de manzana.
- 60 gr. de aceite de oliva virgen extra..... 15 ptos

TOTAL: 5pp por ración

Ensaladilla rusa. (Th)

2010-05-26T20:20:00.000+02:00

Ingredientes:
(Fuente: Vorwerk España)
Para el recipiente Varoma600 g de patatas, cortadas en dados pequeños
150 g de zanahorias, cortadas en trocitos
100 g de guisantes congelados
( Se puede sustituir las patatas, zanahorias y guisantes por 500 gr de ensaladilla congelada y 200 gr de patatas o más)
Para el cestillo:4 huevos
Para montar la ensaladilla:1 lata de atún
60 g de aceitunas
60 g de pepinillos en vinagre
300 g de salsa mayonesa.(Por la dieta puse mayonesa ligeresa Sensación con una cta de aceite y unas tres gotas de zumo de limón)

Decoración: Unas tiras de pimento morrón y un poco del huevo cocido picado.

Trocee las patatas, de tamaño como un huevo, 3 segundos velocidad 4.
Trocee las zanahorias 4 segundos velocidad 5.
Ponga en el recipiente Varoma, las patatas, las zanahorias y los guisantes. Tape y reserve.
(Si se hace con ensaladilla rusa congelada. Se corta las patatas 3 segundos velocidad 4 y se colocan en el recipiente varoma junto con la ensaladilla congelada)
Vierta en el vaso un litro de agua, coloque los huevos en el cestillo e introdúzcalo en el vaso. Cierre la tapa, ponga encima el recipiente Varoma y programe 26 minutos, Varoma, velocidad 2.

Cuando acabe el tiempo programado, retire el varoma, ponga a refrescar los huevos en agua fría y vuelque las patatas, zanahorias y guisantes en una ensaladera grande. Sazone a gusto y deje templar.

Introduzca las aceitunas y pepinillos y programe 6 segundos velocidad 4. Reserve.
Introduzca los huevos pelados y programe 2 segundos velocidad 4.

Vierta en la ensaladera los huevos picados, las aceitunas y los pepinillos picados.

( También más cómodo, Se introduce en el vaso los huevos pelados y fríos, junto con las aceitunas y los pepinillosy programe 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso los huevos, aceitunas y pepinillos troceados y viértalos en la ensaladera.)

Incorpore el atún y 200g de mayonesa y mezcle suavemente. Coloque la ensaladilla en una fuente para servir, cúbrala con el resto de mayonesa y adórnela con pimientos, tomates cherry, lechuga picada, aceitunas, huevos en rodajas o rallados, etc.
( Como era para la dieta yo batí en un cuenco, 100 gr de mayonesa ligeresa sensación, 3 gr de aceite y tres gotas de zumo de limón)

Adaptación a la dieta “Entulinea”:
(Para tres personas)
- 150 g de patatas...3pp
- 2 huevos... 6pp
- 500 gr de ensaladilla congelada La Sirena... 7pp
- 1 latitas de atún "RESERVAR EL ACEITE PARA PREPARAR LA LACTONESA" ...1pp
- 60 g de aceitunas rellenas ..2pp
- 60 g de pepinillos en vinagre
- 250 g de lactonesa
- 2 pimientos del piquillo
- Una cta de aceite de oliva Virgen... 1pp
70 gr de mayonesa sensación... 2pp

TOTAL: 7 pp por ración.

Capuchino casero.

2010-05-22T21:13:00.002+02:00

Esta receta la he sacado del blog de Comoju .
INGREDIENTES:
* 1 taza de leche en polvo

* 1 taza de chocolate en polvo
* ¾ taza de café instantáneo
* ½ taza de azúcar
* ½ cucharadita de canela
* ¼ cucharadita de nuez moscada
Mezclar todos los ingredientes bien.

Para preparar, poner 2 cucharaditas de la mezcla con ¾ de taza con agua caliente y revolver hasta que se disuelva. Tomar caliente.

NOTA: A mí me gusta más en un vaso de leche, fría o caliente, añadir una o dos cucharaditas de capuchino. Y a veces meto esta mezcla en el aeroccino de la Nespresso y está riquísimo.

Puntuación para la dieta "Entulinea":
25 gr de leche en plovo... 2pp

25 gr de chocolate sin azucar valor... 3,24
fructosa... 15 gr... 1,54
Café soluble
TOTAL 6,75 pp
Peso total: 82 gr
Dos ctas 9 gr 0,74pp

Índice

2010-05-20T21:48:00.339+02:00

Tradicional:
Aceites aromatizados: Aceite de ajo y perejil
Alcachofas a la cerveza. (Thermomix)
Atún braseado con mermelada de albaricoque
Alubias blancas con codornices
Arroz cantonés
Arroz pilaf.
Arroz con setas y foie. (Thermomix)
Arroz tres delicias.
Bacalao con cebolla caramelizada gratinado.
Berengenas a la parmesana.
Bizcocho de caramelos de violetas.
Brioche integral con cerezas deshidratadas. (Thecany)
Brochetas de cecina y mango sobre lecho de lechugas con vinagreta de piñones
Brochetas de rape.
Bizcochitos de canela
Bizcocho esponjoso de limón.
Bonito a la plancha
Cake de limón.
Caldo claro de ave.
Capuchino casero
Carpaccio de calabacín.
Cocido light
Conejo frito adobado con vino y tomillo.(Actifry)
Cordero con ciruelas.
Coulant de chocolate
Cous cous con pollo y verduras
Crema de brócoli.(Thermomix)
Crema de calabacín y gambas.(Thermomix)
Crema fina de calabaza y zanahoria de Olguichi 1970
Crema de espárragos
Crema de melón fría con un toque de hierbabuena
Delicias de pollo picantes
Dorada a la sal
Empanada express
Ensalada de colores.
Ensalada de espinacas, bacon, huevos de codorniz, pasas y piñones
Ensalada de espinacas y jamón de pato.
Ensalada de espinacas con tapenade y mermelada de tomate
Ensalada templada de espinacas, piña, pasas y piñones
Ensalada de tomate y aguacate
Ensalada de verduras templadas con vinagreta de café.
Ensaladilla rusa
Fabes con almejas
Filetes de ciervo en salsa
Flan de vainilla Linesa.(Thermomix)
Gambas gabardinas y tortitas de camarones.(FC)
Gazpacho de sandía y hierbabuena
Gelatina de chocolate.(Thermomix)
Hamburguesas de soja.
Hamburguesa casera con su panecillo y ketchup
Higaditos de pollo "fritos". (Actifry)
Higos con nueces envueltos en jamón serrano
Hojaldres de Astorga
Judiones de la granja con bacalao al comino
Ketchup casero
Koftas
Lemon Curd
Lentejas especiadas.(Fussioncook)
Lentejas express al estilo de mi suegra.(Fussioncook)
Macarrones con tomate frito "express".(FC)
Magdalenas integrales de limón.
Mejillones al vapor.(Fussioncook)
Merluza con espinacas y gambas gratinada
Merluza "estilo Orio"
Mermelada de cerezas y mermelada de naranja, vainilla y otras frutas. (Thermomix)
Mi brioche
Muslitos de mar.(FC)
Pan brioche con miel y mantequilla salada.(Le comptoir des pains)
Pan integral de diablillo.(Panificadora)
Pan de molde integral multifibras.
Panecillos de hamburguesa
Pastel de macarrones, espinacas y bechamel
Patatas con huevos fritos en la FC
Paté de "centollo".
Peskitos.(Actifry)
Picatostes.(Actifry)
Pimientos confitados.(Thermomix)
Pizza integral finisima y crujiente de atún y champiñones.
Pollo a la catalana. (Thermomix)
Pollo macerado en miel y soja al horno.
Pollo relleno de carne picada, manzana, ciruelas y piñones
Pulpitos a la plancha con aceite de ajo y perejil
Rabo de ternera al vino.(Fussioncook)
Rissoto de verduras
Rollitos de jamón de york rellenos de arroz blanco y gratinados con bechamel
Rollo de carne picada para Nochebuena.
Roscón de reyes de Mafalda
Salchichas caseras de pollo
Salmorejo
Salteado de acelgas y patatas fritas
Salteado de calabacín, pimientos rojos y cebolla.(Actifry)
Sardinas asadas con tomates cherry.
Solomillos de pollo con salsa de naranja, ciruelas y pasas.
Sopa de cebolla.
Sopa de judias verdes.
Sopa de gallets rellenos de mousse de foie
Sopa de pescado
Sopa de pollo y verduras.(Thermomix)
Sopa griega de garbanzos
Tagliatelles con champiñones salteados "express"
Tarta estilo alemán de manzana
Tartita light de queso sin queso.
Ternera a la jardinera
Tortilla de patata WW de Tessa
Tortipizza de atún.
Tomates gratinados rellenos de huevo y jamón.
Verduras fritas al estilo mediterraneo.(Actifry)
Vinagreta de piñones
Yogur de caramelos de violetas
Yogur de galletas filipinos
Yogur natural con un toque de dulce de leche.
Yogur de té verde crema de vainilla.
Yogures de Startaciella

Actifry:
Conejo frito adobado con vino y tomillo
Filete de pescado empanado.
Higaditos de pollo "fritos".
Peskitos
Picatostes
Salteado de acelgas y patatas fritas
Salteado de calabacín, piemiento rojo y cebolla
Verduras mediterraneas al estilo mediterraneo.

Thermomix:
Alcachofas a la cerveza
Arroz con setas y foie
Berengenas a la parmesana
Bizcochitos de canela
Bizcocho de caramelos de violetas
Bizcocho esponjoso de limón.
Cake de limón.
Crema de brocoli
Crema de calabacín y gambas
Crema de melón fría con un toque de hierbabuena
Ensalada de colores
Ensaladilla rusa
Faln de huevo clásico de Mariabc.(Fussioncook)
Flan de vainilla Linesa
Gazpacho de sandía con toque de hierbabuena
Gelatina de chocolate
Lemon Curd
Merluza con espinacas y gambas gratinada
Mermelad de cerezas y mermelada de naranja, vainilla y otras frutas.
Pimientos confitados.
Pollo a la catalana.
Salmorejo.
Sopa de judías verdes
Sopa de pollo y verduras
Sopa griega de garbanzos.
Tarta estilo alemán de manzana..

FussionCook:
Arroz blanco para dos personas.
Arroz cantonés
Delicias de pollo picantes
Arroz tres delicias
Crema de espárragos
Crema fina de calabaza y zanahoria de Olguichi 1970
Flan de huevo clásico de Mariabc.
Filetes de ciervo en salsa
Gambas gabardinas y tortitas de camarones.
Lentejas especiadas.
Lentejas express al estilo de mi suegra
Macarrones con tomate frito express
Mejillones al vapor.(Fussioncook)
Muslitos de mar.
Muslitos d mar, tortillitas de camarones y ganbas gabardinas hechos sin aceite
Patatas con huevos fritos en la FC
Rabo de ternera al vino.(FC)
Sopa de gallets rellenos de mousse de foie
Ternera a la jardinera

Yogurtera:
Yogures de caramelos de violetas
Yogur de galletas filipinos.
Yogur natural con un toque de dulce de leche.
Yogures de Strataciella.

Panificadora:
Brioche integral con cerezas deshidratadas. (Thecany)
Mi brioche
Panecillos de hamburguesa
Pan brioche con miel y mantequilla salada. (Le comptoir des pains)
Pan integral de Diablillo
Pan de molde integral multifibras
Roscón de reyes de Mafalda

Sardinas asadas con tomates cherry y aceitunas negras.

2010-05-19T22:36:00.005+02:00

Esta es mi aportación al evento de este mes de :HEMC #44. Este mes la anfitriona es Palmira, cuyo blog es " Come conmigo".

Esta receta la vi en el blog, Ovo estrelado. Además de tener, como dice el blog, un sabor mediterraneo. la mezcla de sabores de las sardinas, el limón, las aceitunas, el tomate, el orégano y el tomillo me ha encantado.

- 200 gr. tomates cherry

-Zumo de un limón
- 10 sardinhas (yo puse 15 sardinas limpias y quitadas la espina y la cabeza en filetes)
- Aceitunas negras
-Aceite virgen extra
-Un diente de ajo
-Tomillo y orégano

Se precalienta el horno a 220º. En una bandeja para el horno se colocan los filetes de sardinas, a lo largo sin que se sobrepongan.Después encima las aceitunas negras partidas en dos,la sal, los tomates cherry partido en dos y ligeramnete prensados, el ajo picado. Regar con el aceite y zuumo de limón. Y meter en la bandeja de arriba del horno con el grill hasta que estén hechas las sardinas.
(A mí me quedó mucho líquido. Asíq ue en mitad de la coción quité el líquido y luego cuando lo emplaté le añadí este líquido como salsa)
Adaptación a la dieta "En tulinea":
(Para 3 personas)
- 200 gr. tomates cherry... 0pp
-Zumo de un limón... 0pp
- 10 sardinhas (yo puse 15 sardinas limpias y quitadas la espina y la cabeza en filetes)... 12pp
- 65 gr de Aceitunas negras... 3pp
- 15 gr Aceite de oliva...3pp
TOTAL: 18pp. Luego la ración sale a 6pp

Truco para que no huela la casa a sardinas asadas:

En una cacerola pon abundante agua con un buen chorro de vinagre. Mientras se hacen las sardinas al lado pon esta olla cociendo sin parar.

Este truco lo leí en Internet, hoy lo he llevado a la práctica y es verdad que no huele a nada la cocina.Por lo menos con esta receta...

Magdalenas integrales de limón.

2010-05-19T00:00:00.001+02:00

La receta de estás magdalenas las saqué de un blog que me encanta, Sabores e aromas

Un huevos grandes a temperatura ambiente...2PP
30 g de azúcar ...3PP
Una pizca de sal
60g de harina (puse harina integral)...5.42PP
Medio sobre de levadura Royal
30 g de mantequilla a temperatura ambiente...7,46PP
1 cucharada de ralladura de limón.(pue la ralladura de un limón y unas gotas de esencia de limón Vahine)
(También añadí medio sobre de litines azul y otro sobre de litines blanco. Pero esto no es importante)
Salen de 9 a 10 magdalenas. A mí me salieron 9. Cada una a 2pp y cada una pesa como 20 gr y de tamaño están muy bien.

Se hace la masa como si fuera un bizcocho y se hornea según mi horno a 190º en la tercera bandeja quince minutos

Fuente: Sabores e aromas

DELICIAS DE POLLO PICANTES

2010-05-17T16:26:00.000+02:00

Esta receta de Eguski fue la primera que hice con la Fussion Cook . Es una receta coodísima de hacer, rápida y el resultado a mí me ha encantado.

Ingredientes:
-1 Kg. de delicias de pollo
-100 gr. de Ketchup. (o tomate frito)
-100 ml. de cerveza
-100 ml. de zumo naranja
-30 gr. de mostaza francesa
-1 cucharada de soja
Cayena en polvo al gusto (yo he puesto ½ cucharadita)
Sal
Mezcla de pimientas, negra, blanca, verde y bayas rosa

Instrucciones:
Ponemos en un bol los trozos de pollo, reservamos.E
En otro bol echamos el resto de ingredientes, mezclamos bien y los echamos sobre el pollo, dejamos macerar al menos 6 horas. (Yo lo he tenido toda la noche en el frigorífico)

Echamos el pollo en la cubeta con todo el líquido de maceración, cerramos la olla y seleccionamos menú-manual 12 min. (Posición válvula cerrada)
Cuando pite, dejamos despresurizar y comprobamos si la carne esta bien hecha, pues segun que clase de pollo sea, tarda + o - tiempo en hacerse.

Nota: si queremos la salsa mas espesa, sacamos el pollo, añadimos una cucharada de espesante maizena y damos un hervor, removiendo para que no se pegue
Ponemos el pollo en una fuente de servir y echamos por encima la salsa o la ponemos en una salsera.

Fuente:Eguski
Autor: Eguski

Método tradicional:
En otro bol echamos el resto de ingredientes, mezclamos bien y los echamos sobre el pollo, dejamos macerar al menos 6 horas. (Yo lo he tenido toda la noche en el frigorífico)

Sofreimos el pollo en una cazuela. Se pone dentro todos los líquidos y se deja hasatq ue esté hecho el pollo.

Nota: si queremos la salsa mas espesa, sacamos el pollo, añadimos una cucharada de espesante maizena y damos un hervor, removiendo para que no se pegue

Ponemos el pollo en una fuente de servir y echamos por encima la salsa o la ponemos en una salsera.

Adapatación a la dieta "Entulinea":
4pp por ración y 6pp si es a saciedad.

PAN BRIOCHE CON MIEL Y MANTEQUILLA SALADA. (Le Comptoir des Pains).

2010-05-16T20:49:00.001+02:00

Esta receta la saqué del blog "BON APPETIT" que a su vez la habían sacado del libro "Le Comptoir des Pains"

Ingredientes :

(Pan de 750 g)
120 ml de agua + 120 ml de leche
1 cucharadita de sal
40 g de mantequilla con sal
40 g de miel
450 g de harina de trigo
2,5 cucharaditas de levadura
Poner todos los ingredientes en la cubeta de la pani según el orden indicado. Programa PAN RÁPIDO.
Al final del programa, dejar enfriarse sobre una rejilla.

Nota:Le añadí unas pocas nueces y arándanos deshidratados que me encantan con los brioches. Una foto de las rebanadas de este brioche.

BROCHETAS DE RAPE

2010-05-16T17:24:00.001+02:00

Ingredientes:
-Rape
-Pimiento rojo
-Cebolla
-Aceite, pimienta y sal

Preparación:
Se corta el pimiento rojo y la cebolla en cuadrados y se pasan un poco por la plancha para ablandarlo con un poco de aceite.
Se insertan en unos pinchos el rape, la cebolla y los pimentos rojos. también se pueden insertan tomatitos cherry, langostinos, gambones.....
Se salpimientan y se pasan las borchetas por la plancha hasta que estén hechas.

Puntuación para la dieta" En tu linea":
( Para dos personas)
-280 gr gr de rape... 4pp

-Pimiento rojo... 0pp
-Cebolla.... 0pp
- 2 ctas de aceite.... 2pp

Puntuación por ración. 3pp

Carpaccio de calabacín.

2010-05-13T16:42:00.004+02:00

Se corta con el pela patatas o con la mandolina un calabacín bien lavado, con piel y todo, en tiras finas. Se pone en un recipiente con tapa, se añade sal, un poquito de zumo de limón, un chorro de aceite y pimienta rosa (si no se tiene, vale otra pimienta) y se mete a la nevera tapado, a macerar de una a dos horas. Se saca 5 minutos antes de comer y listo! (Se puede hacercon más o menos limón a gusto, para mí está mejor con menos... según la receta había que echar el zumo de un limón, pero yo le echo sólo unas gotitas y me gusta más)
Fuente: Bellablanca

Hamburguesas de soja.

2010-05-12T19:39:00.001+02:00

Llevaba tiempo detrás de probar las hamburguesas de soja. Alguna vez las había comprado hechas en el supermercado del Corte Inglés y no me convencían mucho.Cuando Mery puso la receta en el foro me empezó a picar el gusanillo de probar a hacerla y con una mezcla de la receta de ella y otra receta de una compañera del instiuto hice las siguientes hamburguesas.

Ingredientes:(4 personas)
-100gr de soja texturizada
- Finas hierbas , o cualquier especia que quieras poner. Yo puse tomillo, orégano, especia amarilla de pincho moruno y comino.
- Un diente de Ajo y perejil
- Un huevo
-Un poco de pimiento asado debote cortado finamente.
-harina o harina integral, hasta que se forme una pasta que se pueda trabajar y unir.

Preparación:
Poner la soja texturizada en agua para que se humedezca y crezca su tamaño.(En otras recetas he visto que se deja reposar la soja con el huevo batido)¡. La próxima vez probaré así)
Una vez pase unos 20 a 30 minutos se escurre muy bien y se aplasta hasta que se quede bien seca.Añadir las finas hierbas, el ajito muy fino picado, la cebolla también muy fina picada, el perejil, el pimiento rojo asado picado finamnete, el huevo y unas gotas de aceite. Remover. Añadir la harina hasta que se forme una masa que esté unida y se puedan formar hamburguesas.
Y están listas para poner en la sartén.Ponerlas a la plancha hasta que estén doraditas.

Salen riquísimas!!! Me han encantado y las haré muchas más veces.
El "Enlace de la receta de Mery"

Muchas gracias, Mery!!

Bacalao con cebolla caramelizada gratinado

2010-05-10T16:07:00.001+02:00

Esta receta la puso Cristina en el foro de "Tu vida sana" y me ha encantado la mezcla de bacalao con cebolla caramelizada y por encima esa salsita caliente. Muchas gracias Cristina.

Ingredientes:
(Para 2 personas)

- 300 gramos de bacalao fresco congelado en su punto de sal.
- Cebolla.
- 1/2 cta. azucar moreno.
- 1/2 cta. miel.
- Mahonesa.
- Leche desnatada
- Ajo en polvo y una par de gotitas de limón.
-Aceite
- Perejil picado --- 0 pp
Elaboración:
En una plancha he puesto el bacalao fresco y lo he puesto a fuego muy lento a hacerse, intentando que no se haga mucho para no romperlo al dar la vuelta.
En una sartén pequeña he puesto el aceite a calentar, he echado la cebolla picada finamente o en aros finos y he dado vueltas hasta empezar a pocharse. He añadido el azucar moreno y he dado vueltas, y a continuación lo mismo con la miel, hasta ir cogiendo un color dorado pero sin que se ponga dura la cebolla.

En una fuente de cristal he puesto el bacalao vuelta y vuelta en la plancha. Después he puesto encima la cebolla caramelizada.
En un cuenco pequeñito he echado las dos cucharadas de mahonesa y la leche, hasta que adquiera una textura como de bechamel, y un ajo muy picadito o ajo en polvo, y he batido hasta conseguir una mezcla homogenea. Esta salsa la he rociado encima del bacalao. Lo he metido a gratinar en el horno o también se puede en el microondas con el gratinador unos 12 minutos.

Adaptación a la dieta "En tu linea":
Para 2 personas:

- 300 gramos de bacalao fresco congelado en su punto de sal ---- 6 pp
- Cebolla ------ 0 pp
- 1/2 cta. azucar moreno -- 0 pp
- 1/2 cta. miel ----------- 0 pp
- 50 gr de mahonesa ligeresa Sensación ---1 pp
- 20 cl. leche desnatada ---- 0 pp
- Ajo ----0 pp
- Una cta de aceite --- 1 pp
- Perejil picado --- 0 pp
Cada ración sale a 4pp

Yogur de galletas filipinos

2010-05-09T21:32:00.005+02:00

Esta receta la vi en el blog. " Cozinha da Sónia"
Ingredientes:
200 leche semidesnatada. (Utilicé leche omega 3 Puleva)
600 leche desnatada
6 galletas filipinos Artiach para triturar
7 galletas más de filipinos para decorar
6 ctas de azúcar
Un yogur desnatado
Un poco de edulcorante líquido, hasta adquirir el dulzor que a uno le guste.

Se trituran 6 galletas de filipinos. Se añade la leche semidesnatada, desnatada, el yogur, el azúcar, edulcorante y se bate todo bien. Se distribuye en los 7 vasos de la yogurtera . Se añade una galleta filipino a cada vaso. Se dejan en la yogurtera 8 horas y después se sacan y se dejan enfriar unas pocas horas más en la nevera para que acabe de cuajar bien.

Puntuación para la dieta "En tu linea":
Sin te comes el yogur sin la galleta filipino de decoración:
200 leche semidesnatada... 1,44
600 leche desnatada ... 5,25.
6 filipinos... 6pp
6 ctas... 3ptos
Salen 7 vasos de yogurtera a 2,37pp cada vasito.

Con la galleta de decoración hay que añadir un propoint más a cada yogur. Saldría a 3,37pp

Pan de molde integral de fibras

2010-05-04T12:22:00.001+02:00

Ingredientes

Masa madre
100g agua
5g azúcar
130 gr de harina de fuerza
25g levadura fresca
Masa de pan
150g agua
50g aceite girasol (puse aceite de oliva)
10g sal
50g harina de fuerza
220g harina integral
20g harina de centeno (harina de avena)
15g leche en polvo desnatada
10g salvado de trigo (salvado de avena)
15g semillas de lino

Elaboración

Masa madre

Poner en un recipiente el agua, el azúcar, la harina y la levadura. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar hasta doblar su volumen. La masa madre también se puede preparar directamente en la cubeta de la panificadora.

Pan

A la masa madre agregar el agua, la sal, el aceite de girasol, la mitad de las harinas, la leche en polvo el salvado, las semillas de lino y el resto de las harinas. Conectar el programa de pan integral rápido (5 en la panificadora moulinex). Desconectar justo antes del último levado (1:36). Colocar la masa sobre una superficie enharinada, darle forma de cilindro y colocarla dentro de un molde procurando que cubra las esquinas. Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 200º. Hornear el pan durante unos 30 minutos.

Receta sacada dek blog: Ma petite boulangerie

Arroz Cantonés

2010-05-03T18:41:00.000+02:00

Esta receta la puso Charocarre en el foro de Mundorecetas y como todas las recetas de ella me encantan me animé a hacerla.

Ingredientes: (para 2 personas)

1medida de arroz.. 150gr... 14pp a saciedad
1 medida agua más un dedo de agua
½ cebolla
35 gr. pimiento rojo
35 gr. pimiento verde
100 gr. zanahoria
150 gr. gambas congeladas..3pp
40 ml. salsa de soja... ( de la marca Kikoman) 0,73pp
Aceite, una cda... 3pp
Sal
Total: 20,73pp. Si se redondea sale la ración a 10 pp. Si se cuentan medios puntos sale a 10,5 pp

Elaboración:

En FC:

En primer lugar, se cortan todas las verduras en tiras finas y alargadas . En la cubeta de la Fussion Cook, echamos un chorro de aceite,(una cda yo puse de aceite). Conectamos menú manual 15 minutos y, una vez esté el aceite caliente, sofreímos los pimientos, la zanahoria y la cebolla hasta que estén al dente. Reservamos en un plato.apenas puse a

En el aceite que haya quedado en la cubeta,( Como ceite no me quedó nada y añadí una cta de aceite), rehogamos un poco el arroz, de esta manera quedará más suelto. Una vez rehogado añadimos las gamba congeladas, echamos un poco de sal y el agua.

Cancelamos el menú utilizado hasta el momento y programamos menú arroz, ( yo programé ´manual 8 minutos), cerrando la tapa y con la válvula de vapor cerrada.

Despresurizamos manualmente una vez haya acabado el programa.

Una vez esté el arroz hecho, volvemos a conectar menú manual 15 minutos, y añadimos las verduras que teníamos reservadas y la salsa de soja. Removemos para que se vuelvan a calentar y a integrar entre si los ingredientes, y servimos.

De modo tradicional:

En primer lugar, se cortan todas las verduras en tiras finas y alargadas

Calientas el aceite en la olla y una vez caliente sofreímos los pimientos, la zanahoria y la cebolla hasta que estén al dente. Reservamos en un plato.

En el aceite que haya quedado en la cubeta, rehogamos un poco el arroz, de esta manera quedará más suelto. Una vez rehogado añadimos las gamba congeladas, echamos un poco de sal y el agua.

Se deja cocer hasta que el arroz esté hecho.

Una vez esté el arroz hecho,añadimos las verduras que teníamos reservadas y la salsa de soja. Removemos para que se vuelvan a calentar y a integrar entre si los ingredientes, y servimos.

El post de MR donde puso la receta:

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=23&t=350469

BIZCOCHO DE CARAMELOS DE VIOLETAS

2010-04-28T21:21:00.000+02:00

La receta de este bizcocho lo vi en el blog " Mis cosillas de cocina y thermomix" y como tenía muchos caramelos de violeta que gastar me animé al final a hacerlo.

Ingredientes:

-3 huevos
-175 gr. de harina leudante(yo harina de reposteria y un sobre de levadura royal)
-175 gr. de margarina Artua ( puse 100 gr de aceite de girasol)
-100 gr. de azúcar
-25 gr. de caramelos de violetas(yo le puse 75 gr.)
-1 pizca de sal
-azúcar glas para decorar y también un poco de polvo del caramelo que reservé para la decoración.

Preparación tradicional:
Batir la mantequilla, el azúcar y los caramelos, que previamente habremos pulverizado.
Incorporar los huevos, de uno en uno.
Añadir la harina y la sal tamizadas a la mezcla.
Verter la mezcla en un molde desmontable, engrasado.
Introducir en el horno, que previamente habremos puesto a calentar, a 180º durante 25 ó 30 minutos.
( a mí me gusta hornear los bizocochos colocándolos en la bandeja inferior 30 minutos a 150 º con aire solo la parte de abajo. Y después 15 minutos a 180º con aire arriba y abajo. De esta manera noto que crecen mejor y salen más esponjosos)
Sacar del horno, dejar enfríar un poco y desmoldar.
Cuando haya enfriado del todo decorar con el azúcar glas.

Preparación thermomix:
Poner los caramelos en el vaso y triturar 6 seg. vel.5 a 7, tiene que quedar casi polvo, añadir la margarina y el azucar a los caramelos y mezclar 1,5 min. a vel.4.
Añadir los huevos uno a uno, primero uno, mezclar 10 seg. misma vel. y añadir el siguiente, repetir y después el tercero.
Añadir la harina, la levadura y la sal tamizadas al vaso y mezclar unos seg. a vel.3,( yo le doy un par de golpes de turbo), si veis que no mezclo bien mezclar con la espátula.
Y el resto igual.

Yo lo puse en un molde de silicona y eso que iba bien engrasado por que se me volcó la aceitera encima. pero aún así se me pego al molde, asi que mejor en molde desmontable y con papel en la base.

MERLUZA ESTILO "ORIO"

2010-04-28T00:40:00.001+02:00

Esta receta la puso Missis en el foro de Mundorecetas y desde entonces la hago mucho en mi casa porque me encanta lo rico que está.

También se puede hacer con dorada, lubina,....

-Una merluza de 1,5 kgs

-Patatas

-Ajos

-Vino blanco

-Aceite y vinagre. Es muy importante que el vinagre sea de muy buena calidad.

Se pide al pescadero una merluza que la limpies y la corte en dos lomos limpios y sin espinas

Corto unas cuantas patatas en rodajas un poco gruesas tipo “panadera” . También corto unos ajos laminados (abundantes …sin miedo)
Metemos en el horno las patatas cortadas tipo “panadera” con un buen chorreton de aceite y a 170º. Pasados unos 15 minutos le pongo un chorrito de vino blanco( que le da su toque a las patatas) lo dejamos otros 15 minutos o hasta que veamos que las patatas estan casi hechas.

Por otro lado en una sarten ponemos los ajos laminados hasta que se doren y cuando esten, hechamos un buen chorro del vinagre ( aquí cuidadito con salpicones, teniendo una tapa…cerca) y reservamos.

En la fuente de las patatas hechas vamos poniendo los trozos de merluza salandolos y con una cuchara repartimos el contenido de la sarten.

Esperamos que el horno alcance los 200º y cuando alcance esta temperatura metemos la fuente con el pescado y las patatas 10 minutos. Es importante no pasarse de este tiempo.

La receta de Missis con un paso a paso: Merluza estilo "Orio"

Puntuación en propoints:
-Merluza... 3pp

-Patatas, 100 gr... 2pp
-Ajos
-Vino blanco
- Una cda de Aceite... 3pp

TOTAL: 8pp

ENSALADA DE COLORES.

2010-04-23T20:33:00.001+02:00

Esta receta es del blog de Canelona, Canecositas, y está riquísimo. Ahora que va a empezar el buen tiempo se agradece una ensalada fresquita y rápida de hacer. Pasaros por su blog y además de ver recetas muy ricas podéis ver la presentación tan vistosa que hace de este plato.
http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=677

Ingredientes:

100gr de jamón York
2 tarrinas de queso fresco (de los packs de 4). (Yo no lo puse)
2 latitas de atún
2 ó 3 huevos duros
1 aguacate

Para la salsa:
2 yogures naturales
1 cucharada de salsa rosa (o mayonesa)
Una pizca de sal y pimienta
Un poquito de zumo de limón

Preparación:
Picar el jamón 2 segundos al 5.
Picar el queso fresco 1 segundo al 3.
Enjuagar el vaso y pasarle un papel de cocina. Picar el atún escurrido, 1 segundo al 3.
Picar los huevos 4 segundos al 4.
Enjuagar el vaso y verter los ingredientes de la salsa. Remover unos segundos al 5 hasta verlo integrado.
Pelar el aguacate y partirlo para la decoración.

NOTAS: Tanto los ingredientes como la velocidad a la que los picamos, es al gusto de cada cual, según nos guste más grande o pequeñito.
La salsa me encanta, aproveché un sobrecillo de esos pequeñitos de salsa rosa que tenia por la nevera, o también si utilizamos mayonesa, es como si aligerasemos el acompañamiento, no son tantas calorías....ummm! Podemos suprimir uno de los yogures si no queremos mucha salsa.
También os aconsejo probar la ensalada coleslaw, presentándola de este mismo modo.
Si vais a tomarla así, (es más cómodo si somos dos) os recomiendo dejar un huevo libre y luego utilizarlo para rallarlo y espolvorearlo sobre la ración, quedará mucho más bonito que con aguacate.

Sin Thermomix:
Picar todo muy pequeño.

ARROZ TRES DELICIAS. (FC)

2010-04-21T20:32:00.000+02:00

Esta receta de Chococarre desde que la vi en el foro de MR llevaba detrás de hacerla mucho tiempo. Es muy rápida de hacer y me ha encantado el resultado.

INGREDIENTES (3 PERSONAS)
Una medida y media de arroz. ( 210 gr de arroz basmati)
2 medidas de agua
2 tortillas
2 lonchas gruesas de jamón
Un puñado de gambas congeladas peladas.
1 zanahoria
Una lata pequeña de guisantes en conserva
Aceite
Sal

ELABORACIÓN
En primer lugar hacemos las tortillas. (Yo hice solo una de un huevo). Las troceamos en cuadraditos. Se reservan,También troceamos el jamón y las zanahorias.

Ponemos aceite en la cubeta y programamos menú manual 20 minutos. Cuando el aceite esté caliente, rehogamos la zanahoria, el jamón, las gambas y los guisantes. Cuando esté rehogado le añadimos el arroz y sofreímos un rato pequeños sin cerrar la Fussion Cook.

Cancelamos el menú y echamos el agua. Salamos

Cerramos la olla, con la válvula cerrada, y programamos menú manula 8 minutos. Despresurizamos manualmente una vez haya acabado el programa y añadimos la tortilla al arroz.

NOTA: Si lo preferimos, una vez cocido el arroz podemos volver a encender cualquier menú, echar un poco de aceite y rehogar el arroz. Así nos quedará el arroz todavía más suelto y más sabroso.

FUENTE: Chacocarre, ´la página de donde saqué esta receta.

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=23&t=339622

PUNTUACIÓN EN PROPOINTS:
Una medida y media de arroz. ( 210 gr de arroz basmati.... 20,24pp)
2 medidas de agua
2 tortillas ( Un huevo..... 2pp)
2 lonchas gruesas de jamón. (50 gr de jamón... 1,3pp)
Un puñado de gambas congeladas. (100 gr... 2pp)
1 zanahoria. ..0pp
Una lata pequeña de guisantes en conserva (40 gr de guisantes congelados...0,65pp)
Aceite. ( Una cda... 3pp)
Sal

Se puede aligerar más de puntos pero así sale riquísimo!!!

Total: 26pp para 3 raciones. Luego cada ración sale a 8,6pp, redondeando 9pp.

SALCHICHAS DE POLLO CASERAS.

2010-04-15T23:37:00.000+02:00

Esta receta es del blog de Mery, La cocina de Mery a dieta. Este blog me encanta por eso sabía que esta receta iba a estar riquísima!!!!

Ingredientes para las salchichas de pollo con mostaza (8 unidades):

- 200 gr. de pechuga de pollo picada en la carniceria .(Yo necesité 150 gr más para que ligara bien la masa)
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de mostaza
- Un poquitin de nuez moscada y sal

Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes y los mezclamos hasta que estén bien integrados.
Cortamos un trozo de papel film. En él ponemos un par de cucharaditas Enrollamos el papel filme transparente como si fuera un caramelo. Cerrando bien las puntas para que no se salga al cocerlas.
En una olla de agua hirviendo se meten las salchichas envueltas en el papel film 8 minutos. También se puede hacer con la vaporera 10 minutos. Yo lo hice con la vaporera. Una vez cocidas se sacan y se dejan enfriar un poco.
Se quita el papel film y se pasan las salchichas por una satén con aceite caliente.

Deliciosas!!!

El video del blog de Mery donde está muy bien explicado y muy claro la elaboración de las salchichas. Os recomiendo que lo veáis.

http://lacocinademeryadieta.blogspot.com/2010/03/salchichas-caseras-de-pollo-1-propoint.html

TARTITA LIGHT DE QUESO SIN QUESO CON AZUCAR QUEMADA.

2010-03-24T22:12:00.002+01:00

Tenía muchas ganas de hacer esta receta de tarat de queso de Suli, de su blog Las recetas de Suli. Pero como no me gusta el queso pensé en sustituirlo por cuajada a ver que salía. Y el resultado me ha encantado. Sale una tarta ligera riquísima!!!!

Ingredientes:

3 Huevos ... 6 ptod
-Un sobre de cuajada Royal... 0,5 ptos
-2 Cucharadas de maizena. 2 p
- 500 ml de leche desnatada... 3 ptos
-2 cucharadas de edulcorante Natreen líquido
-Hero diet o azucar para tostar.... 3 ptos
-Una ralladura de limón
Total 14,5 ptos. Salen 6 raciones, luego la ración es 2,5 ptos

Preparación:
Como no me gusta el queso sustituí el queso por cuajada.

Primero hice la cuajada con un sobre Royal, como pone las indicaciones de la caja y medio litro de leche desnatada.

Dejé enfriar 4 horas y después añadí los demás ingredientes. Lo batí y al horno en 6 moldes individuales a 200º treinta minutos. Le añadí una ralladura de un limón que le ha dado un toque buenísimo
.Se puede servir con trocitos de kiwi, fresas etc. por encima ó con mermelada de frambuesa, melocotón etc.
Una vez frío le puse azucar por encima y lo quemé con el soplete.

La tarta de mi marido con mermelada de mora...

La receta original de Suli:
http://lasrecetasdesuli.blogspot.com/2010/01/tarta-de-queso-light.html

Un toque de canela

Raviolis de cocochas al pil pil.

Pizza integral fina de Jamie Oliver. (Whole Kitchen)

Crema de judias blancas "express" con huevo de codorniz y crujiente de jamón.

Tarta de limón y merengue gratinado. (Con la base de harina de avellanas)

Ajoblanco de mango y piñones.

Pan Royal con IG 15 ( Dieta Montignac)

Tartar de sandía con pistachos verdes

Salsa de tomate ultra rápida.(Jamie Oliver)

Ingredientes para 1/2 L

Elaboración de la salsa de tomate

Paella de pollo y conejo (Whole kitchen)

Dos ensalasdas de judías blancas.

Zumo de piña natural.(Thermomix)

Yogur denatado con lecitina de soja, germen de trigo, levadura de cerveza desamargada y miel de romero.

GALLETAS DE NARANJA Y ACEITE (Argala )

Timbal de garbanzos, bacalao y espinacas en cocotte.

Pasta fresca integral con almejas. (Whole kitchen)

Sopa de codornices a la hierbabuena en la lumbre.

Ingredientes:

Elaboración:

Degustación

Arroz con liebre caldoso.

Arroz con Liebre Caldoso

Copa de crema de yogur de limón con merengue.

Soufflé de pescado. (Whole Kitchen)

Para desintoxicarnos de estas fiestas: Sopa ligera de calabaza y acelgas

Roscón de reyes.(Panificadora)

Huevo poché al aroma de trufa.

Sopa de galets rellenos de foie. (HEMC49)

Pollo relleno de carne, manzanas y piñones,

Patatas guisadas con níscalos.

Judías verdes, patatas y jamón.(Martín Berasategui)

Pan de molde integral con salvado,nueces y miel.

Judiones con perdiz en escabeche de conserva.

Mi receta:

500 gr. de pochas blancas, desgranadas. (Utilicé judiones de la Granja)1 tomate maduro1 pimiento verde1 cebolleta2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen.

Perdices escabechadas. (Yo utilicé un bote de conserva de perdices escabechadas deshuesadas de la marca de la Pastelería Mallorca) AguaSal y tomillo

Berenjenas a la plancha marinadas con tomillo.

Estofado de ternera con taquitos de jamón y ciruelas pasas.

Arroz caldoso con conejo. (Tradicional y olla rápida WMF perfect)

Vieiras empanadas.

Raviolis rellenos de perdiz con salsa de piñones.

Crema de castañas. (HEMC48)

Lenguado en salsa verde

Tagliatelles frescos de espinacas con bechamel y gambas.

Maquina de hacer pasta Imperia: Pasta fresca de espinacas casera

Salsa de eneldo y mostaza para acompañar un pescado al horno.

Fiambre de bonito al horno

Chili con carne. (Wholekitchen)

Pan especial para el desayuno y el té de la Marquesa de Parabere.

Crema de acelgas y berberechos.

Raviolis rellenos de espinacas y atún con salsa de nata y piñones

Máquina de hacer pasta Imperia: Fetuccinis con salsa de tomate frito

Pancake dulce integral de pasas y nueces light.

Pollo chino al limón.

Moussaka griega. (Whole kitchen)

Albóndigas a la plancha con un toque de canela

Fideos con berberechos.

Atún con pisto rápido al estilo "falsarius"

Lasaña de verano light. (Sin hornear)

Coca de verduras.

Tagliatelles con salteado de champiñones "express"

Lemon Curd

Pulpitos a la plancha con aceite de ajo y perejil.

Aceites aromatizados: Aceite aromatizado de ajo y perejil

Hamburguesa casera con su panecillo y salsa Ketchup.(Wholekitchen)

Ketchup.

Crema de melón fría con un toque de hiebabuena.

Mermelada de cerezas y mermelada de naranja y frutas de aprovechamiento.

Brochetas de cecina y mango sobre lecho de lechugas con vinagreta de piñones

Vinagreta de piñones.

Gazpacho de sandía y hierbabuena.

Atún rojo braseado con mermelada de albaricoque

Judiones de la Granja con bacalao al comino.

Higos con nueces envueltos en jamón serrano.

Bonito a la plancha.

Ensalada de verduras templadas con vinagreta de café.

Hojaldres de Astorga.

Empanada "express"

500 gr. de pochas blancas, desgranadas. (Utilicé judiones de la Granja)
1 tomate maduro
1 pimiento verde
1 cebolleta
2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen.

Perdices escabechadas. (Yo utilicé un bote de conserva de perdices escabechadas deshuesadas de la marca de la Pastelería Mallorca)
Agua
Sal y tomillo