Timbal de garbanzos, bacalao y espinacas en cocotte.

Con esta receta, de una revista de Telva, participo en el Concurso de Le Creuset de platos de cuchara , "Pon una cocotte en tu vida"  que organiza Alfonso, con su blog, "Recetas de rechupete", junto a la firma que lo patrocina Le Creuset.

• Ingredientes para 6 personas:
• 1/2 kg de garbanzos cocidos,
• 1 dl de caldo de pescado,
• 1 cucharadita de comino,
• 250 g de bacalao en lomos desalado,
• 100 g de espinacas,
• aceite de oliva Virgen Extra,
• leche,
• sal 

 Preparación

• 1. Escurrir los garbanzos.
• 2. Triturarlos con una máquina de cuchillas con el caldo, los cominos y un chorrito de aceite. Debe quedar una crema homogénea.
• 3. Añadir una pizca de sal si fuera necesario.
• 4. Cocer el bacalao en leche hirviendo durante 2 ó 3 minutos, según el grosor de los lomos.
• 5. Retirar la piel y separar el bacalao en lascas.
• 6. Secarlo sobre papel absorbente.
• 7. Retirar el tallo de las hojas de espinacas y cocerlo en abundante agua con sal durante 2 ó 3 minutos.
• 8. Escurrirlo y rehogarlo con un poco de aceite de oliva.
• 9. Para servirlo, montar en timbal, en copa o vaso, una capa de crema de garbanzos, cubrirlo con las lascas de bacalao y terminar con las espinacas. Yo lo he presentado en una cocotte individual.
• 10. Rociarlo con un chorrito de aceite de oliva.