Ayer estuve en el mercado de Chamartín y encontré, en un puesto de aves y caza, una liebre de campo . Como en Madrid a mí me cuesta mucho encontrar liebre no dudé en comprarla y preparar este arroz tan rico y sabroso.
Arroz con Liebre Caldoso
Ingredientes (para 2 personas)- Media liebre
- 150 gr de arroz
- 1 cebolla picada.
- 2 dientes de ajos picados finos.
- aceite de oliva
- Tomate frito
- Sal, orégano, tomillo y pimienta
Se trocea la liebre en trozos pequeños y se sazona. Se pone el aceite a calentar, se echa la liebre, la cebolla, el ajo y se refríe hasta la cebolla esté dorada.
Se añade un vasito de vino blanco (ablanda la liebre) se deja cocer una rato para que se evapore el alcohol del coñac, el tomate frito y el caldo, que quede cubierto,y se deja cocer 45 minutos porque la liebre es dura (Se separa un poco del caldo por si queda seco para incorporárselo). (Yo lo hice en la olla rápida WMF Perfect 20 minutos)
Después se añade el arroz y en un mortero se machacan los ajos con el perejil y un poco de sal, echándolo después a cocer junto con el arroz unos 20 minutos aproximadamente.
Se añadirá la guindilla al gusto y se sirve. Es aconsejable que quede caldoso.
6 comentarios:
Qué arroz más rico. La verdad es que es dificil de encontrar. A mí me gusta mucho los arroces con carne de caza, pero como ya he dicho antes es muy difícil de encontrar. Besos.
Qué delicia...
Per, qué es lo que o se encuentra en Madrid? cómo echo de menos mis tiempos allí...
Deberías venirte a Gijón, y eso que esto no es un pueblo, que somos 400 mil oiga!! ;-) pero no es tan sencillo encontrar delicatessen así aquí.
Un besín
www.aliterdulcia.com
yo no tengo donde comprarla pero mi padre que le gusta la caza en alguna ocasión trae alguna y siempre la preparamos de esta forma tan rica
¡¡besos¡¡
qué pinta tan rica....Ole, ole y ole!!!!!!!!! besitos
El arroz debe coger un sabor impresionante...un beso grandote.
Piligloto,
a mí también me encantas los arroces con caza y las legumbres.
Isabel,
voy ahora mismo para Gijón con una liebre para ti. A mí Gijón me encanta. Estuve el año pasado y volvería.
Lola,
tú tienes más suerte que yo que sabes que lo que te trae tu padre es de campo. Yo lo compro y me tengo que creer que es de campo. Aunque tuviera perdigones no me fío.
Olga,
tú vives cerca de mí. Así que ya sabes cuando queiras te vienes y hacemos un arrocito.
Sara,
la liebre da un sabor a campo que me encanta. Pero luego la casa huele mucho. Me costó quitarle el olor, pero aún así mereció la pena.
Muchas gracias a todas por vuestros comentarios.
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