Ingredientes:
Para los raviolis:
200 gr de harina
2 huevos
-Un poco menos de una cucharada de aceite de oliva y sal.
Para el relleno:
12 cocochas de merluza o
bacalao (si son de bacalao
en salazón, hay que
desalarlo)
1 diente de ajo
100 ml de e aceite de oliva
Perejil
sal
Dorar el diente de ajo en láminas
en el aceite y cuando esté tibio, colocar
las cocochas sazonadas con la piel
hacia arriba y la mitad del perejil.
Mover a fuego flojo hasta que ligue la
salsa y añadir el resto del perejil.
Poner una lámina de pasta
estirada sobre la mesa, colocar las
cocochas de una en una espaciadas
entre sí, pintar con huevo batido la
pasta alrededor de las cocochas, cubrir
con la otra lámina de pasta y presionar
para que se pegue.
Cortar los raviolis en redondo con
un cortapastas y cocerlos 3-4 minutos
en agua hirviendo con sal y un
chorreón de aceite. Escurrirlos y
servirlos con la salsa de las cocochas
caliente, y espolvoreados de perejil.
Fuente: Una receta que tengo de hace muchos años creo que de la revista Semana.
