Croquetas de gambas



  • 400 gramos de gambas peladas
  • 1 cebolla
  • 60gr de mantequilla
  • 40 gr de aceite de oliva virgen
  • 100gr  de harina
  • 1 litro de leche
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada o pimienta rosa
Picamos la cebolla lo más pequeña posible.
Calentamos en la sartén la mantequilla y el aceite . Cuando esté caliente se sofríe la cebolla.
Añadimos la harina y la dejamos un par de minutos para que se tueste.
Incorporamos la leche poco a poco hasta hacer la bechamel después. Salpimentamos y dejamos cocer todo 15 minutos. Fuego fuerte hasta que hierve removiendo, y una vez que hierve fuego medio y se remueve de vez en cuando.
Incorporamos las gambas peladas y en trocitos. Lo dejamos cocer otros 5 minutos.
Ponemos la masa de las croquetas en una bandeja y la dejamos enfriar en la nevera durante varias horas, mínimo 6 horas. Yo lo dejo de un día para otro.
Damos la forma de las croquetas y las rebozamos en huevo y la pasamos por pan rallado después. Las congelo en una bandeja.

Cuando las necesite las saco del,congelador y Se fríen en aceite de oliva caliente caliente.

Yo las he "fritos" con apenas aceite en la Philips Airfryer. Precaliento la maquina a 180 grados centígrados, pincelo las croquetas con aceite de oliva y las meto en la PhilipsAirfryer hasta que estén doradas. 5 minutos antes de acabar las vuelvo a pincelar con aceite, así quedan más crujientes.

Jabalí en salsa. (Crockpot)


Jabalí en salsa:
El jabalí lo pongo dos días en agua con vinagre y otro día más en leche. El vinagre ablanda la carne y la leche la suaviza.
Frío el jabalí enharinado. Es muy importante que esté lo más libre de grasa y telillas para que no deje sabor extraño. 
Hago un sofrito en la sartén con cebolla, pimiento rojo y un par de dientes de ajo enteros. Cuando ya esté pochado bien todo añadimos un par de tomate sin piel y una vez hecho bien todo un chorro de coñac. Cuando se haya evaporado el líquido lo metemos en la olla de la crock con el jabalí.
También añadimos un clavo, un chorro de salsa de soja, un chorro de salsa Worcester y un vaso de tamaño de agua de caldo de carne, en mi caso Gallina Blanca de Tetrabrick.
Se pone 3 horas alto y 7 horas en temperatura baja.
Si la,Crockpot se puede hacer en una cazuela,hasta que esté la carne blanda de 2 a 3 horas.
De sabor delicioso, la textura de la salsa buenísima. Lo único que se me ha desecho la carne porque lo corté en trozos muy pequeños.

Lo acompañé de pimientos verdes y patatas fritas con apenas aceite con la PhilipsAirfryer

Caldo gallego ligero con lacón y grelos




Con el frío de estos días apetece mucho este tipo de platos.
He hecho una adaptación de la receta de caldo gallego de Esmeralda Solís adaptándolo a la capacidad de mi olla.
Como no me gusta el chorizo y tiene muchas verduras me ha gustado esta receta. Es decir con la menor grasa posible y con el mayor número de verduras posible. El resultado no tiene nada que envidiar al caldo gallego original.
Lo he hecho en la Crockpot 4,7l pero se puede hacer en cualquier olla.
Ingredientes: (6 personas)
- Un manojo de grelos - Un par de zanahorias grandes
- Una cebolla dulce
- Un puerro
- Un nabo grande
- Un par de patatas
- Una hoja de laurel
- Una rama de apio
- 300gr de lacón - Un hueso de jamón ibérico
- aceite de oliva y pimentón.
Desalo los huesos y el lacón dejándolo una noche en un bol con agua en la nevera.
En una sartén se calienta el aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente se añade una cucharadita de pimentón. Se apaga el fuego enseguida para que el pimentón no se queme y se remueve bien. Se reserva.
En la Crockpot 4,7l se pone todo menos los grelos dos horas en temperatura alta. 
Después se añade a la olla los grelos limpios, quitados los nervios y cortados en trozos pequeños. 
Se pone la Crockpot otras 8 horas en alta.
Para emplatar picamos las verduras cocidas y el nabo lo aplasto para dar textura al caldo.
Si se hace en una olla normal se cuece a fuego lento todo un par de horas.

Coliflor con bechamel y piñones



Ingredientes: (4 -6 personas)
- Una coliflor
- Bechamel - 50 gr de piñones o almendras.
Para esa cantidad la salsa bechamel:
- 500ml de leche (use desnatada)
- 30 gr de mantequilla
- 2 cdas de aceite - 2 cdas de harina
- Sal y pimienta o nuez moscada . ( puse pimienta rosa)
Se cuece al vapor la coliflor. Si se hace en la olla rapida se cuece 2 minutos una vez que haya alcanzado la presión. Se deja despresurizar sola la olla.
Con la bechamel es importante que cueza 15 minutos para que no sepa a harina cruda.
En una fuente ponemos la coliflor, la bechamel y se pone a gratinar en el horno precalentado. Unos minutos antes de que acabe se añaden los piñones. Si Coliflor con bechamel y piñones.
Ingredientes: (4 -6 personas)
- Una coliflor
- Bechamel - 50 gr de piñones o almendras.
Para esa cantidad la salsa bechamel:
- 500ml de leche (use desnatada)
- 30 gr de mantequilla
- 2 cdas de aceite - 2 cdas de harina
- Sal y pimienta o nuez moscada . ( puse pimienta rosa)
Se cuece al vapor la coliflor. Si se hace en la olla rapida se cuece 2 minutos una vez que haya alcanzado la presión. Se deja despresurizar sola la olla.
Con la bechamel es importante que cueza 15 minutos para que no sepa a harina cruda.
En una fuente ponemos la coliflor, la bechamel y se pone a gratinar en el horno precalentado. Unos minutos antes de que acabe se añaden los piñones. Si se ponen a la vez que la coliflor se pueden quemar. No le pongo queso porque no me gusta y así me encanta. 
La idea de gratinarlo con piñones o almendras lo vi en el libro "1080 recetas" de Simone Ortega. A mi gusto uno de los mejores libros para el día a día

Nutella vegana



Para merendar tostadas eco de pan de Kamut con Nutella casera vegana.
La receta es una variación de una receta de @postressaludables y está delicioso. Ingredientes: 
200g de avellanas (ya tostadas)
-1 Yogurt griego natural (usé leche de avena otras leche desnatada)
-8 cucharadas de soperas de Miel ( puse solo 4 cucharadas de sirope de Agave y un poco de Natreen líquido)
-Chocolate en polvo 0% 4 o 5 cucharadas soperas (cacao desgrasado y sin azucarres añadidos,mejor!)
Preparación:
-Triturar las avellanas junto con el yogurt con un molinillo (procesadora, licuadora) hasta tener una pasta.
-Agregar la miel o el edulcurante de su elección, hasta que tenga tenga el punto de dulzura que nos vuelve locos!
Yo lo suavicé añadiendo leche de avena hasta que me gustó la textura. Lo pones en frasco… y listo! 
A mí me encanta poner una cucharadita en un yogur natural desnatado. 

Tortitas proteicas de avellanas, coco y limón.




De todas las recetas de tortitas fitness sin harina que he hecho esta receta es la que más me ha gustado por ahora. Es una mezcla de varias
Ingredientes:
. -2 claras - 15 de proteinas ( vainilla) ( se puede sustituir por otra cucharada de avellanas molidas)
- Una cucharada de avellanas molidas.
- Una cucharada de coco rallado
- Esencia de limón y piel de un limón rallada.
- levadura Royal (yo no lo pongo)

Se bate todo y en una sartén se hacen las tortitas.

Ensalada de cuscus y ahumados



Ensalada de cuscus y ahumados.
Esta receta es la típica receta que hago cuando llego tarde y tengo que preparar un plato en 5 minutos o poco más. 
La receta es de la web de @isasaweis y es deliciosa.
Ingredientes: ( 4 personas) - 250 ml. de agua -250 gr. de cus cus ( puse cuscus integral @elgranerointegral ) -1 cucharada de mantequilla -100 gr de salmón ahumado ( usé el salmón marinado de @ahumadosdominguez que es uno de mis favoritos) -100gr bacalao ahumado (puse otros 100gr de salmón porque me gusta más que el bacalao) -1 puñado de piñones ( además añadí otro puñado de pistachos pelados y otro de anacardos) -8 orejones  y ciruelas -Un puñado grande de pasas -Aceite de oliva de Albahaca #lachinata (Y si no se prepara el aceite de Albahaca en un momento) 
Elaboración:
Ponemos a hervir el agua con un poco de sal en el microondas un par de minutos y un chorrito de aceite de oliva. 
Ponemos el cuscus en un bol, añadimos el agua hirviendo y un poco de sal. Movemos bien con un tenedor y dejamos reposar unos 3 minutos (Yo lo dejé reposar 5 minutos porque era integral). Cuando el cuscus esté tierno, añadimos la mantequilla y removemos bien. ( La mantequilla no es necesaria pero le da un toque discreto que me gusta y es sólo una cucharadita)
Mientras cortamos en tiras los ahumados, ciruelas, orejones. 
Salteamos los frutos secos y las pasas para tostarlos. 
Cuando el cus cus esté templado o casi frío, añadimos todos los ingredientes. Emplatamos y añadimos el aceite de Albahaca .
Receta original de @isasaweis :
http://www.isasaweis.com/cocina-y-dietetica/recetas/ensaladas/video/ensalada-de-cuscus-con-ahumados
Ahí tenéis un video de como se hace muy bien explicado.


Fisotto de setas



Ingredientes: (4 personas)
1 cebolla
100 g de champiñones. (Puse el doble de cantidad)
100 g de setas de cardo. ( puse 200 gr de Níscalos)
200 g de fideos
Caldo de verduras o de carne ( Caldo de carne de tetrabrick de Gallina Blanca)
Aceite de oliva
Queso parmesano
Sal
1 nuez de mantequilla
Además añadí un vasito de un. buen vino blanco y un chorrito de salsa Perrins.

En primer lugar, rehogamos 1 cebolla hermosa junto con un ajo, todo picado. Añadimos los champiñones y las setas de cardo picados, rehogamos todo junto unos 3 minutos. Ponemos a punto de sal.

Añadimos la pasta fina. Removemos un poco y mojamos con un vaso de caldo de veruras o de carne caliente, para que tarde menos. Dejamos que cueza 4 - 5 minutos hasta que la pasta esté hecha.

Apagamos el fuego y añadimos una nuez de mantequilla y queso parmesano rallado.

Servimos.

Trucos
Es mejor ir añadiendo el caldo poco a poco, según vaya cogiéndolo la pasta.
Receta original: Nino Redruello

Ensalada estiló "Zaalouk" con patata.



La receta es del blog "Embellecethe" que me encanta igual que su instagram @embellecethe. Esta receta es deliciosa. 
Ingredientes:
-1 berenjena al horno
-1 patata mediana al horno - 1 diente de ajo (si os gusta mucho, podéis ponerle un poco más)
-1 cucharadita de pimentón de la vera -2 cucharadas de zumo de limón
-3 cucharadas de aceite de oliva
-3 cucharadas de agua
sal y pimienta al gustó
- Trocear a daditos la patata y la berenjena, que ya tenemos horneadas.
- En una sartén antiadherente con un pelín de aceite marcar la mezcla.
- Cuando esté marcadito, añadir el majado que haremos en un mortero machacando el ajo y añadiendo el pimentón de la vera, el aceite, la sal, la pimienta, el limón y el agua.
- Remover bien a fuego medio para que no se queme el pimentón y cuando veamos que ya no queda liquidito, apagar el fuego. Y servir.


Fuente: Embellecethe

Pan de molde 100% de Espelta



Esta receta la encontré en internet en el blog "Recetas de mi familia".
La receta original es :
Harina panadera 335 g (100 %)( de las cuales 200 gr de harina de espelta integral + 135 gr de harina de espelta blanca)
Agua 134 g (40 %)
Leche 67 g (20 %)
Mantequilla 33 g (10%)
Azúcar 17 g (5%)
Levadura 6,5 g (2%)
Sal 6,5 g (2%)
Yo lo hice con aceite de oliva Virgen y doblé la cantidad. Como se me olvidó cuanto líquido puse anteriormente lo he puesto a ojo. 
Desde que hice el curso de @ibanyarza han mejorado mis panes una barbaridad.